Fusilli à la courge butternut et au parmesan à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, utilisez un bouillon de légumes de bonne qualité et n’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée en même temps que le parmesan.

La courge butternut peut être remplacée par du potimarron ou de la courge musquée, mais veillez à adapter le temps de cuisson si les morceaux sont plus gros.

Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir concassé avant de servir.

Les restes peuvent être réchauffés au micro-ondes ou à la poêle, avec un peu de lait ou de crème pour détendre la sauce. Cette recette se prête bien aux repas préparés à l’avance : elle se conserve deux jours au réfrigérateur.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que la courge. Ils apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec la crème et le parmesan.
• Au poulet : Disposez 300 g de blancs de poulet coupés en cubes sur les pâtes avant la cuisson. Le poulet cuira lentement dans la sauce et pourra être effiloché à la fin. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (74 °C).
• Épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de piment d’Espelette avec le bouillon. La chaleur douce contrastera avec la douceur de la courge et la richesse de la crème.
• Aux épinards : Ajoutez 100 g de jeunes pousses d’épinards 15 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez-les fondre dans la sauce, puis mélangez avec le parmesan.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Congélateur

La congélation n’est pas recommandée car les pâtes deviennent molles à la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu de lait ou de bouillon, ou au micro-ondes par portions de 2 minutes en remuant.

Les restes de fusilli se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Avant de réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de bouillon pour détendre la sauce.

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Cette recette se prépare entièrement à l’avance : déposez tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, couvrez et placez au réfrigérateur. Le lendemain, lancez la cuisson comme indiqué. Vous pouvez également cuire le plat complètement, puis le réfrigérer et le réchauffer doucement avant de servir.

Idées de service

Servez les fusilli crémeux dans des assiettes creuses, bien chauds, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

Accompagnez d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon, se marie bien avec la douceur de la courge et le goût du parmesan.

Ce plat est également délicieux accompagné de pain croustillant ou de croûtons pour saucer. Pour un repas plus complet, ajoutez des lardons grillés ou des champignons sautés, mais veillez à ajuster la cuisson. Les portions sont généreuses : prévoyez environ 350 g de pâtes pour 4 personnes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Fusilli à la courge butternut et au parmesan à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
• 350 g de fusilli secs
• 1 cube de bouillon de légumes, émietté
• 500 ml de crème entière liquide
• 80 g de parmesan râpé

Préparation

1. Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés d’environ 2 cm. Émiettez le cube de bouillon de légumes. Versez la crème entière dans un verre doseur.
2. Déposez les dés de courge butternut au fond de la mijoteuse. Répartissez les fusilli secs par-dessus, puis émiettez le cube de bouillon sur les pâtes. Versez la crème entière de manière à couvrir l’ensemble.
3. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide.
4. Ouvrez la mijoteuse et vérifiez la cuisson des pâtes : elles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour mélanger la sauce qui s’est formée.
5. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante.
6. Servez les fusilli crémeux dans des assiettes creuses, en répartissant bien la sauce et les morceaux de courge. Dégustez chaud.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

18 g

Glucides

72 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.