Fusilli à la courge butternut et au parmesan à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir une mijoteuse d’une capacité d’environ 4 litres. Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés.

Émiettez le cube de bouillon de légumes et mesurez la crème entière. Aucune autre préparation n’est nécessaire : les pâtes et la courge cuisent directement dans la mijoteuse.

Préparation

Préparation et mise en place

1. 1Préparation des ingrédients
   Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés d’environ 2 cm. Émiettez le cube de bouillon de légumes. Versez la crème entière dans un verre doseur.
   Repère Les dés de courge sont réguliers, le bouillon est émietté et la crème est prête à être versée.
   Astuce Si la courge est difficile à éplucher, passez-la 30 secondes au micro-ondes pour ramollir la peau.
2. 2Remplissage de la mijoteuse
   Déposez les dés de courge butternut au fond de la mijoteuse. Répartissez les fusilli secs par-dessus, puis émiettez le cube de bouillon sur les pâtes. Versez la crème entière de manière à couvrir l’ensemble.
   Repère La courge et les fusilli sont bien répartis, le bouillon est émietté et la crème recouvre le tout.
   Astuce Remuez légèrement avec une cuillère pour répartir le bouillon, mais sans déplacer les pâtes.

À la fin de cette phase, tous les ingrédients sont dans la mijoteuse : les dés de courge au fond, les fusilli par-dessus, le bouillon émietté et la crème versée.

L’ensemble est prêt à cuire, et la mijoteuse peut être allumée.

Cuisson lente et vérification

3. 3Cuisson lente
   Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide.
   Repère Les pâtes sont al dente, la courge s’écrase à la fourchette et la sauce est crémeuse.
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : la chaleur s’échappe et prolonge le temps de cuisson.
4. 4Vérification et mélange
   Ouvrez la mijoteuse et vérifiez la cuisson des pâtes : elles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour mélanger la sauce qui s’est formée.
   Repère La sauce est onctueuse, les pâtes sont cuites et la courge se défait légèrement.
   Astuce Si les pâtes sont trop fermes, poursuivez la cuisson 15 minutes en ajoutant un peu d’eau chaude.

Après 4 heures à feu doux, les pâtes sont tendres et ont absorbé la crème, la courge est fondante, et une sauce onctueuse s’est formée. Le mélange est homogène, et l’ajout du parmesan peut commencer.

Finitions et service

5. 5Ajout du parmesan
   Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante.
   Repère Le parmesan est fondu, la sauce est homogène et légèrement épaissie.
   Astuce Pour un résultat encore plus onctueux, servez immédiatement après avoir ajouté le parmesan.
6. 6Service
   Servez les fusilli crémeux dans des assiettes creuses, en répartissant bien la sauce et les morceaux de courge. Dégustez chaud.
   Repère Les assiettes sont bien remplies, la sauce nappe les pâtes et la courge est tendre.
   Astuce Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

Le parmesan est fondu et la sauce est lisse et brillante. Les fusilli sont bien enrobés, la courge se défait légèrement, et le plat est prêt à être servi chaud.

Les erreurs à éviter

L’erreur la plus fréquente est de soulever le couvercle pendant la cuisson, ce qui fait chuter la température et prolonge le temps de cuisson.

Une autre erreur est d’utiliser des pâtes trop fines ou trop fragiles qui se défont pendant la cuisson lente. Enfin, ajouter le parmesan trop tôt peut le faire cailler : il doit être incorporé à la fin, hors du feu.

Comment savoir si c’est cuit

Les fusilli sont cuits lorsqu’ils sont tendres mais encore fermes sous la dent, et qu’ils ont absorbé la majeure partie du liquide. La courge butternut doit être fondante et s’écraser facilement à la fourchette.

La sauce doit être crémeuse et napper les pâtes sans être trop liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ; si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson 15 minutes.