Oignons farcis à la viande, cheddar et bacon, fondants au barbecue Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez passer les oignons sous le gril du four pendant les deux dernières minutes, en surveillant attentivement. Le bacon émietté doit être ajouté après la cuisson pour rester croustillant.

Si vous préparez ces oignons à l'avance, réchauffez-les doucement au four à 160 °C pour ne pas dessécher la farce. Ils se congèlent très bien : laissez-les refroidir complètement avant de les enfermer dans un contenant hermétique.

Variantes

• Avec du porc : Remplacez la moitié du bœuf haché par de la chair à saucisse ou du porc haché pour une farce plus grasse et plus savoureuse. Ajustez l'assaisonnement.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la farce. Servez avec une sauce au yaourt pour adoucir.
• Végétarien : Remplacez le bœuf par des lentilles cuites ou un mélange de champignons hachés et de quinoa. Utilisez une sauce barbecue sans gluten.
• Fromage bleu : Incorporez 50 g de roquefort ou de bleu émietté dans la farce en plus du cheddar. Le goût puissant se marie bien avec le bacon.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Congelez les oignons farcis cuits ou crus, dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez les oignons au four à 160 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes par portions. Couvrez d'un papier humide pour éviter le dessèchement.

Conservez les oignons farcis au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum.

Pour les réchauffer, placez-les au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Évitez de les laisser à température ambiante plus de 2 heures.

Les oignons farcis peuvent être préparés à l'avance : farcissez-les et gardez-les au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Ajoutez 5 minutes de cuisson sous aluminium si vous les sortez directement du froid. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson, puis les enfourner sans décongélation en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes.

Idées de service

Servez ces oignons farcis bien chauds, accompagnés d'une salade verte croquante ou de légumes rôtis.

Ils constituent un plat complet à eux seuls, mais se marient aussi avec du riz ou des pommes de terre. Un verre de vin rouge léger ou une bière blonde soulignera les notes fumées du bacon.

Pour une présentation soignée, déposez chaque oignon dans une assiette et nappez-le d'un peu de sauce de cuisson. Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de couleur.

Ces bombes de saveurs se dégustent de préférence à la fourchette, en coupant le dessus pour révéler la farce fondante.

Questions fréquentes

Fiche recette

Oignons farcis à la viande, cheddar et bacon, fondants au barbecue

Prép. 20 minCuisson 50 minRepos 5 minTotal 1 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 4 oignons doux (type oignons jaunes ou rouges)
• 400 g de bœuf haché (15 % de matières grasses)
• 150 g de cheddar râpé
• 150 g de bacon en dés
• 1 c. à café de mélange d'épices pour steak ou barbecue
• 150 ml de sauce barbecue
• 4 tranches de cheddar
• 50 g de bacon cuit et émietté

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les oignons et coupez le haut (environ 1 cm). À l'aide d'une cuillère à café, évidez délicatement l'intérieur en laissant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair prélevée. Dans un bol, mélangez le bœuf haché, la chair d'oignon hachée, le cheddar râpé, les dés de bacon et l'assaisonnement. Salez et poivrez légèrement.
2. Répartissez la farce dans les oignons creusés en tassant bien. Disposez les oignons farcis dans un plat à four allant au four. Couvrez le plat de papier aluminium.
3. Enfournez le plat couvert et faites cuire pendant 35 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que la viande soit cuite à cœur.
4. Sortez le plat du four. Badigeonnez généreusement chaque oignon farci de sauce barbecue. Déposez une tranche de cheddar sur le dessus de chaque oignon. Replacez au four et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5. Parsemez les oignons de bacon cuit émietté. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, directement dans le plat ou dans des assiettes.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

35 g

Glucides

30 g

Lipides

45 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.