Bœuf au paprika fumé à la mijoteuse, coulis de tomate Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec le coulis, ou une carotte coupée en rondelles en début de cuisson.

Ces ajouts ne sont pas dans la recette originale, mais ils enrichissent la sauce. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge en même temps que le paprika.

La mijoteuse est idéale pour ce plat, mais vous pouvez aussi le préparer dans une cocotte en fonte au four à 150 °C pendant environ 3 heures.

Surveillez le niveau de liquide et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Le résultat sera tout aussi tendre et parfumé. Pensez à bien couvrir la cocotte avec un couvercle hermétique.

Variantes

• Bœuf aux champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés en même temps que les oignons. Ils fondront pendant la cuisson et enrichiront la sauce. Vous pouvez aussi utiliser des champignons sauvages pour plus de saveur.
• Version relevée : Incorporez une cuillère à café de piment en poudre ou de harissa en même temps que le paprika. Ajoutez également une gousse d'ail hachée pour renforcer le goût. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
• Bœuf aux olives : Ajoutez 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées en fin de cuisson (10 minutes avant la fin). Elles apporteront une touche méditerranéenne et une légère amertume qui contraste avec la douceur de la sauce tomate.
• Bœuf aux herbes de Provence : Parsemez une cuillère à soupe d'herbes de Provence sur la viande avant de verser le coulis. Le thym, le romarin et l'origan se marient à merveille avec le paprika fumé et la tomate.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Congélateur

Congelez dans des portions individuelles ou en famille, dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques. Durée : 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, au four à 150 °C ou au micro-ondes. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours.

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi. Le goût sera encore meilleur le lendemain.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. La cuisson lente est même idéale pour les repas préparés à l'avance : il suffit de réchauffer doucement.

Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un sac de congélation en portions individuelles. Il se conserve jusqu'à 3 mois.

Idées de service

Servez ce bœuf au paprika fumé avec des accompagnements simples qui absorbent la sauce : riz basmati, pommes de terre vapeur, pâtes ou une polenta crémeuse. Une salade verte croquante apporte de la fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des légumes de saison rôtis ou une ratatouille.

En boisson, un vin rouge léger comme un beaujolais ou un côtes-du-rhône s'accordera parfaitement avec les notes fumées du paprika. Pour une option sans alcool, un thé noir ou un jus de tomate épicé complètera bien le plat. Servez le tout bien chaud, dans des assiettes creuses.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf au paprika fumé à la mijoteuse, coulis de tomate

Prép. 10 minCuisson 6 hTotal 6 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse), coupé en cubes
• 3 oignons jaunes, émincés
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 500 ml de coulis de tomate

Préparation

1. Placez les cubes de bœuf au fond de la mijoteuse. Répartissez les oignons émincés sur toute la surface de la viande. Saupoudrez le paprika fumé en pluie sur les oignons, puis versez le coulis de tomate de manière à couvrir l'ensemble. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque morceau.
2. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et réglez-la sur la position basse (low). Laissez cuire pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Remuez une fois à mi-cuisson pour répartir les arômes. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de viande : il doit être très tendre. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Lorsque la viande est cuite, éteignez la mijoteuse et laissez reposer le plat pendant 5 minutes. Servez le bœuf dans des assiettes creuses, nappé de sauce tomate au paprika. Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais pour profiter de la sauce.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

42 g

Glucides

18 g

Lipides

27 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.