Blanquette de cabillaud à la mijoteuse, prête en 10 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre avant de les ajouter à la mijoteuse.

Cela apportera une note de noisette et une texture plus ferme. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de muscade en fin de cuisson.

La blanquette de cabillaud se marie très bien avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Vous pouvez également la parsemer de ciboulette ciselée ou d'aneth pour une touche de fraîcheur.

Variantes

• Aux herbes : Ajoutez 2 branches de thym frais et 1 feuille de laurier dans la mijoteuse avant la cuisson. Retirez-les avant de servir. Parsemez de persil plat ciselé pour une touche de fraîcheur.
• Aux poireaux : Remplacez la moitié des carottes par 2 poireaux émincés. Faites-les revenir rapidement à la poêle avec un peu de beurre avant de les ajouter pour plus de saveur.
• Épicée : Incorporez 1 c. à café de curry doux et 1 pincée de curcuma dans la crème avant de verser. Servez avec du riz basmati et des raisins secs.
• Sans champignons : Remplacez les champignons par des courgettes coupées en demi-rondelles. Ajoutez-les en même temps que les carottes ; elles cuiront à la perfection.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours maximum.

Congélateur

La blanquette peut être congelée, mais la texture du poisson peut changer. Congelez dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de crème ou de lait si la sauce a épaissi.

Les restes de blanquette se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Le poisson étant délicat, il est préférable de la consommer rapidement.

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes à puissance réduite pour éviter de dessécher le poisson. Ne recongelez pas un plat déjà décongelé.

Vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Le réchauffage se fait à feu doux, en ajoutant un peu de crème ou de lait pour détendre la sauce.

La cuisson à la mijoteuse se prête bien à une préparation le matin pour le soir : il suffit de tout déposer dans la cuve et de programmer la cuisson.

Idées de service

Servez la blanquette de cabillaud bien chaude, directement à la sortie de la mijoteuse. Disposez les cubes de poisson au centre de l'assiette, entourés de carottes et de champignons, et nappez généreusement de sauce.

Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre vapeur, et terminez avec une touche de persil frais.

Pour un repas équilibré, ajoutez des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards sautés. Un verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, accompagne parfaitement la délicatesse du poisson. Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau citronnée conviennent très bien.

Questions fréquentes

Fiche recette

Blanquette de cabillaud à la mijoteuse, prête en 10 minutes

Prép. 10 minCuisson 3 hTotal 3 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de cabillaud (dos ou filet), coupé en cubes
• 4 carottes, épluchées et tranchées
• 250 g de champignons de Paris, entiers
• 1 cube de bouillon de légumes, émietté
• 250 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)

Préparation

1. Placez les cubes de cabillaud au fond de la cuve de la mijoteuse. Répartissez les tranches de carottes et les champignons entiers par-dessus. Émiettez le cube de bouillon de légumes sur l'ensemble, puis versez la crème liquide en filet.
2. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Réglez-la sur la position douce (low) et laissez cuire pendant 3 heures. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
3. Après 3 heures, ouvrez le couvercle. Vérifiez que le cabillaud s'effeuille facilement à la fourchette et que les carottes sont tendres. La température à cœur du poisson doit atteindre 63 °C pour une cuisson parfaite.
4. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la épaissir en mode chaud (high) pendant 15 minutes sans couvercle, en remuant délicatement.
5. Servez la blanquette bien chaude dans des assiettes creuses. Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais pour profiter de la sauce. Parsemez éventuellement de persil ciselé.

Contient : poisson, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

40 g

Glucides

15 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.