Blanquette de cabillaud à la mijoteuse, prête en 10 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le cabillaud en cubes de taille régulière, d'environ 4 cm.

Lavez les champignons et retirez les pieds si nécessaire. Émiettez le cube de bouillon. Versez la crème dans un verre doseur. Aucune autre préparation n'est requise : la mijoteuse fera le reste.

Préparation

Préparation des ingrédients

1. 1Dépose des ingrédients
   Placez les cubes de cabillaud au fond de la cuve de la mijoteuse. Répartissez les tranches de carottes et les champignons entiers par-dessus. Émiettez le cube de bouillon de légumes sur l'ensemble, puis versez la crème liquide en filet.
   Repère Les ingrédients sont superposés : le poisson au fond, les légumes et le bouillon par-dessus, la crème recouvrant le tout.
   Astuce Pas besoin de mélanger : la mijoteuse se charge de tout pendant la cuisson.
2. 2Démarrage de la cuisson
   Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Réglez-la sur la position douce (low) et laissez cuire pendant 3 heures. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
   Repère La mijoteuse chauffe doucement, la vapeur commence à se former après 30 minutes.
   Astuce La cuisson lente à basse température préserve la tendreté du cabillaud.

À ce stade, tous les ingrédients sont dans la mijoteuse : le cabillaud au fond, les carottes et les champignons par-dessus, le bouillon émietté et la crème versée. La cuve est pleine mais pas trop : les ingrédients sont visibles sous la crème. La préparation est prête à être mise en cuisson.

Cuisson lente

3. 3Vérification de la cuisson
   Après 3 heures, ouvrez le couvercle. Vérifiez que le cabillaud s'effeuille facilement à la fourchette et que les carottes sont tendres. La température à cœur du poisson doit atteindre 63 °C pour une cuisson parfaite.
   Repère Le cabillaud est opaque et se détache en gros flocons ; les carottes se percent facilement.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (poisson)
   Astuce Si le poisson n'est pas assez cuit, prolongez de 30 minutes.
4. 4Ajustement de la sauce
   Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la épaissir en mode chaud (high) pendant 15 minutes sans couvercle, en remuant délicatement.
   Repère La sauce est lisse et nappe les aliments ; elle peut être légèrement réduite.
   Astuce Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.

Après 3 heures de cuisson en mode doux, la mijoteuse diffuse une odeur délicate de poisson et de légumes.

Le cabillaud est opaque et se défait en flocons, les carottes sont tendres, et la sauce est crémeuse et lisse. Vérifiez la cuisson du poisson avec une fourchette : il doit se détacher facilement.

Service et finition

5. 5Service
   Servez la blanquette bien chaude dans des assiettes creuses. Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais pour profiter de la sauce. Parsemez éventuellement de persil ciselé.
   Repère La blanquette est fumante, la sauce est crémeuse et brillante.
   Astuce Présentez dans des assiettes préchauffées pour garder la chaleur.

La blanquette est prête à être servie. La sauce est brillante et nappe les ingrédients. Le poisson est fondant, les légumes sont tendres. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, accompagné de riz ou de pain. La sauce est suffisamment épaisse pour ne pas couler.

Les erreurs à éviter

Ne pas mélanger les ingrédients au début : cela risquerait de casser le poisson. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson, car la chaleur s'échappe et prolonge le temps de cuisson.

Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laissez-la réduire à découvert en mode chaud. Évitez de cuire trop longtemps le cabillaud, car il deviendrait sec et caoutchouteux. Goûtez toujours avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.

Comment savoir si c’est cuit

La blanquette est prête lorsque le cabillaud s'effeuille facilement à la fourchette et que les carottes sont tendres mais encore légèrement croquantes. La sauce doit être onctueuse et crémeuse, sans être trop liquide.

Pour vérifier la cuisson du poisson, insérez un thermomètre à son cœur : la température doit atteindre 63 °C. Si le poisson est encore translucide, prolongez la cuisson de 15 à 30 minutes.

• Poisson : 63 °C à cœur