Tourte géante à la viande et au fromage, façon pizza inversée Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez le dessus de la tourte d'un peu de jaune d'œuf battu avant d'enfourner.

Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de parmesan sur le dessus pour une croûte plus savoureuse. Si vous utilisez une pâte à pizza fine, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes.

Pour une touche d'originalité, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan dans la garniture.

Vous pouvez aussi ajouter des champignons poêlés ou des poivrons grillés. Cette tourte est très personnalisable : laissez libre cours à votre créativité.

Variantes

• Végétarienne : Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites et de champignons hachés, poêlés avec l'oignon et l'ail. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour renforcer le goût.
• Épicée : Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge ou un piment haché dans la garniture. Vous pouvez aussi utiliser une sauce marinara piquante. Servez avec une sauce au yaourt pour adoucir.
• Aux trois fromages : Remplacez la moitié de la mozzarella par du provolone ou du gouda fumé, et ajoutez du gorgonzola émietté pour une saveur plus prononcée. Le fromage fondra encore mieux.
• Aux légumes : Ajoutez des poivrons, des courgettes ou des aubergines coupés en dés, préalablement poêlés avec la viande. Cela apportera de la couleur et de la fraîcheur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 150 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

La tourte se congèle très bien, crue ou cuite. Emballez-la hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez les parts au four à 180 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes pour un résultat plus rapide mais moins croustillant.

Conservez les restes de tourte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez-la au four à 150 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant de la croûte. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assemblez la tourte juste avant la cuisson. Vous pouvez aussi congeler la tourte assemblée, crue, et la cuire directement surgelée en ajoutant 15 minutes de cuisson.

Idées de service

Servez cette tourte chaude, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Les parts sont généreuses et se suffisent à elles-mêmes pour un plat complet. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus avant de servir.

Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano, accompagnera parfaitement ce plat. Pour les enfants, un jus de tomate ou une boisson gazeuse fera l'affaire.

Cette tourte est également délicieuse servie avec une sauce piquante ou un peu de sauce tomate supplémentaire.

Questions fréquentes

Fiche recette

Tourte géante à la viande et au fromage, façon pizza inversée

Prép. 30 minCuisson 45 minRepos 10 minTotal 1 h 25 minPortions 8

Ingrédients

• 500 g de pâte à pizza
• 800 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 700 ml de sauce marinara
• 400 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant à la spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez. Laissez refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, mélangez la viande cuite avec la sauce marinara, la mozzarella râpée, le parmesan et l'œuf. Remuez jusqu'à obtenir une farce homogène. Réservez.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule à charnière de 24 cm. Abaissez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné en un grand cercle. Déposez-la dans le moule en laissant dépasser les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Versez la garniture à la viande dans le moule et tassez légèrement avec une spatule. Rabattez les bords de la pâte vers le centre pour couvrir la garniture. Soudez les bords avec un peu d'eau. Badigeonnez le dessus d'un peu d'huile d'olive.
5. Enfournez la tourte et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de trancher.

Contient : gluten, lait, œufs

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

42 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.