Tourte géante à la viande et au fromage, façon pizza inversée

Une tourte géante, généreuse et réconfortante, qui combine le meilleur de la pizza et du plat de viande gratiné. La croûte dorée renferme une farce savoureuse de viande hachée, de sauce tomate et de mozzarella fondante.

Chaque part dévoile un cœur filant et parfumé. Idéale pour un dîner familial ou entre amis, elle impressionne dès la première coupe. Suivez les étapes simples pour réaliser ce plat spectaculaire qui plaira aux petits comme aux grands.

Cette tourte à la viande et au fromage est une véritable ode à la cuisine réconfortante. Imaginez une pâte à pizza croustillante qui enveloppe une garniture juteuse de bœuf haché, mijotée dans une sauce marinara parfumée, puis enrichie de mozzarella filante et de parmesan.

Le tout cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et un intérieur fondant. C'est la recette idéale pour un dîner convivial, à partager en famille ou entre amis. La préparation est simple, et le résultat est spectaculaire : une tourte généreuse qui se découpe en belles parts.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La technique de la tourte inversée, avec la pâte qui enveloppe complètement la garniture, permet de conserver tout le moelleux de la viande et du fromage.

La pâte agit comme une barrière qui emprisonne les saveurs et les jus, créant ainsi une garniture tendre et savoureuse. La cuisson au four à température modérée assure une cuisson uniforme, avec une croûte croustillante et un intérieur juteux.

L'ajout d'un œuf à la garniture est une astuce de chef : il lie les ingrédients et apporte une texture plus crémeuse. La mozzarella, fondue, crée un effet filant irrésistible à la découpe. Ce plat est à la fois simple à réaliser et impressionnant à servir, parfait pour les grandes occasions ou pour un dîner réconfortant en semaine.

Notes et substitutions

Choisissez une viande de bœuf hachée avec un peu de gras (15 % de matières grasses) pour une garniture plus moelleuse et savoureuse. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de bœuf et de porc. La sauce marinara peut être faite maison ou achetée dans le commerce ; veillez à choisir une sauce de qualité, bien assaisonnée.

La pâte à pizza peut être achetée fraîche ou surgelée. Si vous utilisez une pâte surgelée, pensez à la décongeler au réfrigérateur la veille.

Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée, mais le résultat sera différent. Le moule à charnière est idéal pour démouler facilement la tourte, mais un moule à manqué peut également convenir.

• viande de bœuf hachée : viande de porc hachée ou un mélange porc-bœuf pour une garniture plus riche.
• sauce marinara : coulis de tomates assaisonné d'herbes italiennes et d'ail.
• pâte à pizza : pâte brisée ou feuilletée pour une croûte plus croustillante.
• mozzarella râpée : fromage à raclette ou provolone pour un goût plus prononcé.

Matériel

• moule à charnière de 24 cm
• poêle
• rouleau à pâtisserie
• spatule
• bol
• pinceau