Plats principaux · Partie 3 sur 3 : Astuces et fiche recette

Stromboli italien ultra fondant, prêt en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Name: Stromboli italien ultra fondant, prêt en 45 minutes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g de pâte à pizza; 30 g de farine T55, pour le plan de travail; 200 g de jambon blanc en tranches; 150 g de salami doux en tranches; 250 g de mozzarella râpée; 1 œuf, battu

Par Clara Weller · 4 oct. 2026

Un stromboli doré et croustillant tranché sur une planche en bois, révélant une garniture fondante.

Prép.: 30 min
Cuisson: 25 min
Total: 1 h 5 min
Portions: 6

Dont 10 min de repos

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, placez la plaque sur la grille du bas pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Vous pouvez aussi saupoudrer la pâte de farine de maïs avant de la rouler pour un effet plus croustillant. Si vous aimez les herbes, ajoutez une pincée d'origan ou de basilic séché sur la garniture avant de rouler.

La découpe est plus facile avec un couteau à pain, qui scie la croûte sans l'écraser. Servez le stromboli avec une sauce tomate chaude ou une sauce à pizza pour tremper les tranches. Pour une version plus gourmande, ajoutez des poivrons grillés ou des champignons sautés, mais veillez à bien les égoutter pour ne pas détremper la pâte.

Variantes

Stromboli aux légumes : Remplacez le jambon par des courgettes grillées, des poivrons rôtis et des champignons sautés. Ajoutez une poignée d'épinards frais. Le fromage peut être une ricotta bien égouttée ou de la mozzarella fumée.
Stromboli épicé : Utilisez du salami piquant, du chorizo doux ou du pepperoni. Ajoutez des flocons de piment ou un filet de sauce piquante sur la garniture. Le fromage peut être un mélange de mozzarella et de cheddar.
Stromboli aux trois fromages : Mélangez mozzarella, provolone et parmesan râpé. Ajoutez une couche de sauce tomate fine avant les charcuteries. Servez avec une sauce au basilic.
Stromboli au poulet et pesto : Remplacez le jambon par du poulet cuit émincé et le salami par du bacon croustillant. Tartinez la pâte de pesto avant de garnir. Utilisez de la mozzarella et un peu de parmesan.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Conservez le stromboli au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.
Congélateur: Le stromboli se congèle très bien, cru ou cuit. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.
Réchauffage: Pour réchauffer, placez les tranches sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 8 à 10 minutes. Le four redonne tout son croustillant à la pâte.

Le stromboli se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

Pour le réchauffer, placez-le au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au grille-pain pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Vous pouvez aussi le déguster froid, en pique-nique ou en lunchbox.

Le stromboli peut être préparé à l'avance : roulez-le, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il revienne à température. Vous pouvez aussi le congeler cru, bien emballé, et le cuire directement sans décongélation en ajoutant 10 minutes de cuisson.

Idées de service

Servez le stromboli chaud, tranché, avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Il accompagne aussi très bien une soupe de tomates ou un minestrone. Pour un apéritif, coupez des tranches plus fines et disposez-les sur un plateau avec des olives et des légumes croquants. Un café ou un thé complètent parfaitement ce repas.

Le stromboli peut être le plat principal d'un dîner simple : servez-le avec des pommes de terre rôties ou des légumes grillés. Pour une touche italienne, proposez une sauce marinara chaude à côté.

Les restes se dégustent froids, en sandwich ou en encas. Cette recette plaît aux enfants comme aux adultes, et se prête à toutes les occasions.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le stromboli à l'avance ?

Oui, le stromboli peut être assemblé et conservé au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Il faut le couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche. Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner. Il peut aussi être congelé cru et cuit directement, en ajoutant 10 minutes de cuisson.

Pourquoi la pâte se déchire-t-elle au roulage ?

Une pâte trop froide ou trop sèche a tendance à se déchirer. Laissez la pâte revenir à température ambiante et travaillez-la sur un plan fariné. Si elle résiste, laissez-la reposer 10 minutes sous un torchon humide. Ne la roulez pas trop finement, gardez une épaisseur d'environ 5 mm.

Comment éviter que le fromage coule à la cuisson ?

Utilisez une mozzarella bien égouttée et râpée, et ne surchargez pas la garniture. Pincez fermement les bords et les extrémités. Vous pouvez aussi placer le stromboli sur une plaque avec un rebord pour récupérer les éventuels écoulements. Laissez reposer avant de trancher pour que le fromage se fige légèrement.

Quelle température pour cuire le stromboli ?

La cuisson se fait à 200 °C pendant environ 25 minutes. Cette température permet à la pâte de dorer et au fromage de fondre sans brûler. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium. La température interne de la garniture doit atteindre au moins 74 °C.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?

Oui, la pâte feuilletée donne un stromboli plus croustillant et plus feuilleté. La cuisson peut être légèrement plus courte, environ 20 minutes. Il faut bien sceller les bords avec un peu d'eau ou d'œuf. Le résultat sera différent mais tout aussi délicieux.

Fiche recette

Stromboli italien ultra fondant, prêt en 45 minutes

Prép. 30 minCuisson 25 minRepos 10 minTotal 1 h 5 minPortions 6

Ingrédients

500 g de pâte à pizza
30 g de farine T55, pour le plan de travail
200 g de jambon blanc en tranches
150 g de salami doux en tranches
250 g de mozzarella râpée
1 œuf, battu

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à pizza en un grand rectangle d'environ 30 × 40 cm, d'une épaisseur régulière de 5 mm. Disposez les tranches de jambon sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm sur les bords. Répartissez ensuite les tranches de salami, puis la mozzarella râpée en couche uniforme.
En partant du côté le plus long, roulez la pâte sur elle-même en serrant bien pour former un boudin. Pincez les bords et les extrémités pour enfermer la garniture. Déposez le rouleau, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez toute la surface du rouleau avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Sortez le stromboli du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le stromboli en tranches épaisses de 3 à 4 cm. Servez chaud, sur une planche en bois, avec une salade verte ou tel quel.

Contient : gluten, lait, œufs

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories: 520
Protéines: 28 g
Glucides: 45 g
Lipides: 26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.

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Cette recette s’appuie sur une courte vidéo de cuisine et est publiée sous le pseudonyme Clara Weller. Elle a été vérifiée avant sa publication, mais des erreurs peuvent subsister. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles figurent, sont une estimation. Pour en savoir plus : notre politique éditoriale et notre page sécurité alimentaire.