Steaks hachés au bacon et à la fondue suisse, sauce crémeuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire avec la sauce soja. Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, utilisez de l'eau chaude avec un demi-cube de bouillon. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillère à café de jus de citron en fin de cuisson.

Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps pour qu'elle réduise et épaississe. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.

Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait, mais la sauce sera moins onctueuse. Servez ces steaks avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz pour profiter de la sauce.

Variantes

• Steaks aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant de déglacer au bouillon. Leur goût terreux se marie à merveille avec la sauce crémeuse et le fromage.
• Version épicée : Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne avec l'ail. Servez avec des jalapeños frais tranchés pour une touche relevée.
• Steaks à l'oignon : Faites revenir un oignon émincé avec le bacon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Continuez la recette comme indiqué. Les oignons caramélisés apportent une douceur supplémentaire.
• Sauce au poivre : Ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains égoutté avec la crème, et remplacez la moutarde par une cuillère à café de poivre noir concassé. Le poivre vert apporte une note aromatique et légèrement piquante.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Congélateur

La congélation n'est pas recommandée car la sauce crémeuse peut se séparer à la décongélation.

Réchauffage

Pour réchauffer, faites chauffer les steaks dans une poêle avec un peu de bouillon ou d'eau, à feu doux, en couvrant.

Les steaks hachés au bacon et à la fondue suisse se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un conteneur hermétique. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant au plus 2 heures avant de les réfrigérer.

Pour réchauffer, faites-les chauffer doucement dans une poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce, ou au micro-ondes à puissance moyenne.

Vous pouvez préparer la sauce crémeuse à l'avance (sans les steaks) et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Faites-la réchauffer doucement dans une poêle avant d'ajouter les steaks cuits.

Les steaks peuvent également être cuits à l'avance et réchauffés dans la sauce, mais ils seront moins juteux. Pour un résultat optimal, préparez la sauce et les lardons à l'avance, puis faites cuire les steaks au moment de servir.

Idées de service

Servez ces steaks hachés dès la sortie de la poêle, bien chauds, avec une généreuse portion de sauce crémeuse.

Accompagnez-les d'une purée de pommes de terre maison, de pâtes fraîches ou de légumes verts sautés. Le contraste entre le fromage fondant, le bacon croustillant et la sauce onctueuse est irrésistible.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un verre de vin rouge, comme un merlot ou un syrah, accompagnera parfaitement ce plat riche et savoureux. Pour une touche de fraîcheur, terminez le repas avec une salade de fruits ou un sorbet.

Questions fréquentes

Fiche recette

Steaks hachés au bacon et à la fondue suisse, sauce crémeuse

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 4 steaks hachés de bœuf (environ 150 g chacun)
• 150 g de bacon en tranches, coupé en lardons
• 8 tranches de fromage suisse (emmental ou gruyère)
• 250 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 100 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
• persil frais, haché (pour servir)
• sel et poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Sortez les steaks hachés du réfrigérateur et laissez-les tempérer 10 minutes à température ambiante. Épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement chaque face avec du sel et du poivre. Coupez les tranches de bacon en lardons de 1 cm de large.
2. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons de bacon et faites-les cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez la graisse de bacon dans la poêle.
3. Remettez la poêle sur feu vif. Ajoutez l'huile neutre. Déposez les steaks hachés dans la poêle chaude, sans les superposer. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes par face pour une cuisson à point, ou ajustez selon votre préférence. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement.
4. Retirez les steaks de la poêle et réservez-les sur une assiette. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez le bouillon de bœuf et grattez les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
5. Versez la crème entière dans la poêle. Ajoutez la moutarde de Dijon et la sauce soja. Mélangez au fouet pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Replacez les steaks hachés dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Réduisez le feu à doux. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les steaks se réchauffent et s'imprègnent de la sauce crémeuse.
7. Déposez deux tranches de fromage suisse sur chaque steak. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez fondre le fromage pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et coulant.
8. Parsemez les steaks de lardons de bacon croustillants réservés. Laissez la poêle sur feu doux encore 1 minute pour que le tout soit bien chaud. Servez immédiatement, directement dans la poêle ou dans des assiettes chaudes, avec un peu de persil frais haché.

Contient : gluten, lait, soja, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

5 g

Lipides

55 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.