Spaghetti au poulet et fromage gratinés au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une couche supplémentaire de fromage râpé sur le dessus avant d'enfourner.

Vous pouvez aussi incorporer des champignons sautés ou des épinards blanchis à la préparation. Ces ajouts se marient bien avec le poulet et la sauce crémeuse.

Utilisez un plat à gratin en verre pour surveiller la cuisson et obtenir un beau doré.

Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four : cela permet à la sauce de se stabiliser et au fromage de devenir légèrement filant, pour un service plus facile.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés au beurre avant de les incorporer à la sauce. Ils apportent une texture fondante et un goût boisé.
• Épicé : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans la sauce pour une version relevée. Ajustez selon votre goût.
• Aux épinards : Ajoutez 150 g d'épinards frais hachés dans la sauce, juste après l'ail. Ils fondent à la cuisson et apportent une touche de verdure.
• Au bacon : Faites revenir 150 g de lardons fumés dans la poêle avant de cuire le poulet. Essuyez l'excédent de gras et poursuivez la recette : le goût fumé se marie à merveille.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux ou au four.

Congélateur

Ce gratin se congèle très bien. Placez-le dans un contenant adapté et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez un peu de lait si la sauce est trop épaisse.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut épaissir en refroidissant : ajoutez un peu de lait ou de bouillon lors du réchauffage.

Vous pouvez préparer le gratin à l'avance : assemblez-le, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si le plat est froid.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement à la sortie du four. Il est délicieux accompagné d'une salade verte croquante et d'un verre de vin blanc sec.

Pour un repas plus copieux, proposez des légumes rôtis ou une soupe en entrée.

Pour les enfants, vous pouvez couper les spaghetti en petits morceaux avant de servir.

Ce plat se déguste aussi très bien réchauffé le lendemain, ce qui en fait un excellent choix pour les lunchs ou les dîners pressés.

Questions fréquentes

Fiche recette

Spaghetti au poulet et fromage gratinés au four

Prép. 15 minCuisson 40 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 400 g de blancs de poulet
• 250 ml de crème entière liquide
• 250 ml de bouillon de volaille
• 200 g de cheddar râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• persil frais haché, pour servir

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez une louche d'eau de cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez les blancs de poulet. Laissez-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et effilochez-les à l'aide de deux fourchettes.
2. Dans la même poêle, à feu doux, faites revenir l'ail haché pendant 1 minute sans le colorer. Versez la crème et le bouillon de volaille. Portez à frémissement puis laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez le cheddar râpé et le parmesan, puis remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce parfaitement lisse.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez les spaghetti cuits, le poulet effiloché et la sauce crémeuse. Remuez délicatement pour bien enrober chaque brin de pâte. Versez le tout dans un plat à gratin en verre et lissez la surface avec une spatule.
4. Enfournez le plat pour 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Si vous souhaitez une croûte plus gratinée, passez le plat sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
5. À la sortie du four, saupoudrez généreusement de persil frais haché sur toute la surface du gratin. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
6. Servez le gratin chaud, directement dans le plat ou dans des assiettes creuses. Utilisez une cuillère à servir pour prélever une portion généreuse, en veillant à attraper le fromage filant.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

32 g

Glucides

55 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.