Spaghetti au poulet et fromage gratinés au four

Ce gratin de spaghetti au poulet et au fromage est le plat réconfortant par excellence : des pâtes crémeuses, du poulet tendre effiloché et une généreuse couche de cheddar doré qui file à la cuillère.

Une recette simple à réaliser, qui plaît à toute la famille et qui se prépare en moins d'une heure. Parfaite pour un dîner de semaine ou un repas convivial entre amis.

Ce spaghetti au poulet et fromage gratiné au four est un classique de la cuisine américaine, revisité pour les cuisiniers français.

La sauce est préparée avec de la crème, du bouillon et deux fromages fondants, puis le tout est gratiné jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Le résultat est un plat généreux, onctueux et incroyablement savoureux, qui fera l'unanimité à table.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson au four permet aux saveurs de se mélanger et de se concentrer : le fromage gratine en surface, tandis que les pâtes absorbent la sauce crémeuse et restent bien moelleuses. Le mélange de cheddar et de parmesan apporte à la fois du fondant et du caractère, avec un goût légèrement noisette.

Le poulet est cuit à la poêle puis effiloché : il reste tendre et juteux, et s'intègre parfaitement à la préparation.

La sauce, réalisée à partir de la crème et du bouillon, est suffisamment liquide pour bien napper les pâtes sans être trop épaisse. L'ensemble est ensuite gratiné au four pour développer une texture croustillante et dorée irrésistible.

Notes et substitutions

Choisissez des spaghetti de bonne qualité, de préférence italiens, et respectez le temps de cuisson indiqué pour une texture al dente, qui résistera à la cuisson au four.

Le cheddar peut être remplacé par du comté ou de l'emmental, mais son goût caractéristique est ce qui rend ce plat si savoureux. Le parmesan ajoute une note umami et aide à lier la sauce.

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème, mais la sauce sera moins onctueuse. Le bouillon de volaille peut être remplacé par du bouillon de légumes. Si vous n'avez pas de plat à gratin en verre, un plat en céramique ou en métal convient, mais ajustez le temps de cuisson.

• blancs de poulet : des hauts de cuisse de poulet, plus moelleux ; retirez la peau et l'os avant de les effilocher.
• cheddar : du comté, du gouda ou de l'emmental râpés pour un goût différent mais tout aussi filant.
• crème entière : du lait entier ou de la crème légère, mais la sauce sera moins onctueuse.
• spaghetti : des fettuccine, des tagliatelles ou des penne, en ajustant le temps de cuisson.

Matériel

• Grande casserole pour les pâtes
• Poêle ou sauteuse
• Plat à gratin en verre (environ 23 x 33 cm)
• Cuillère en bois
• Four