Spaghetti crémeux au poulet et à l’ail, sauce fromagère Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un maximum de saveur, utilisez un beurre de bonne qualité et ne le faites pas brûler. L'ail doit être émincé finement et ajouté à la poêle après la cuisson du poulet, pour qu'il libère ses arômes sans brûler.

Si vous aimez une sauce plus épicée, ajoutez une pincée de piment ou de paprika avec l'ail. Vous pouvez également ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne pour une touche d'originalité.

La cuisson des spaghetti doit être surveillée de près : goûtez-les une minute avant la fin du temps indiqué sur le paquet. Ils doivent être fermes sous la dent, car ils finiront de cuire dans la sauce chaude.

Pour une texture encore plus crémeuse, mélangez une petite noix de beurre dans la sauce juste avant de servir. Enfin, ne couvrez jamais la poêle avec un couvercle après avoir ajouté les spaghetti, sinon la sauce risque de devenir trop épaisse.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec l'ail et faites-les revenir dans le beurre avant d'ajouter la crème. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse.
• Poulet épicé : Avant de cuire le poulet, frottez-le avec un mélange de paprika, de piment de Cayenne et de cumin. Vous obtiendrez une version relevée qui plaira aux amateurs de sensations fortes.
• Aux épinards : Ajoutez une poignée de feuilles d'épinards fraîches dans la sauce après le fromage, et laissez-les fondre pendant 2 minutes. Elles apporteront une touche de verdure et de douceur.
• Version citronnée : Ajoutez le zeste d'un citron et une cuillère de jus de citron dans la sauce avec la crème. La fraîcheur du citron équilibrera la richesse de la sauce et du beurre.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de lait ou d'eau.

Congélateur

Déconseillé : la sauce crémeuse peut devenir granuleuse à la décongélation. Il est préférable de préparer la sauce fraîche.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu de lait ou d'eau, en remuant jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Les restes de spaghetti crémeux se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de lait ou d'eau et faites chauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes. La sauce peut se séparer légèrement, mais un bon mélange lui redonnera son onctuosité.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Faites-la réchauffer doucement dans une casserole avant d'ajouter les spaghetti cuits.

Le poulet peut également être cuit à l'avance et tranché, puis réchauffé avec les pâtes. Attention à ne pas trop cuire le poulet lors du réchauffage pour qu'il reste tendre.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans des assiettes creuses ou dans un grand plat de service. Parsemez généreusement de persil frais ciselé pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.

Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.

En boisson, un verre de vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay léger accompagnera à merveille les saveurs crémeuses et l'ail. Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé vert léger feront également l'affaire. Ce plat convient pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.

Questions fréquentes

Fiche recette

Spaghetti crémeux au poulet et à l'ail, sauce fromagère

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 320 g de spaghetti
• 2 blancs de poulet
• 30 g de beurre doux
• 3 gousses d'ail
• 250 ml de crème entière liquide
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• persil frais ciselé (pour servir)
• sel (selon le goût)
• poivre noir (selon le goût)

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Coupez les blancs de poulet en fines escalopes. Salez et poivrez des deux côtés.
3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Déposez les escalopes de poulet et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
4. Épluchez et émincez l'ail. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le. Dans la même poêle, ajoutez l'ail et la crème. Grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez frémir 2 minutes.
5. Ajoutez le fromage râpé à la crème. Remuez au fouet jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène.
6. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque brin de sauce fromagère. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
7. Coupez le poulet doré en tranches épaisses. Ajoutez-le dans la poêle avec les spaghetti et la sauce. Mélangez délicatement pour réchauffer le poulet sans le dessécher.
8. Répartissez les spaghetti crémeux dans des assiettes ou un grand plat. Déposez les tranches de poulet sur le dessus. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

35 g

Glucides

60 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.