Poulet croustillant, pommes de terre rôties et brocoli au four

Un plat complet qui fait l'unanimité : des hauts de cuisse de poulet à la peau incroyablement croustillante, des pommes de terre dorées, du brocoli tendre et des poivrons rouges rôtis, le tout parfumé au beurre d'ail et aux herbes.

Une seule plaque, un four, et un dîner savoureux est prêt. Parfait pour les soirs de semaine pressés, cette recette simple et généreuse plaira à toute la famille.

Cette recette de poulet croustillant et de légumes rôtis au four est le plat unique idéal pour un dîner convivial. Les hauts de cuisse, marinés dans un beurre aux herbes, développent une peau croustillante à souhait tandis que les pommes de terre, le brocoli et le poivron rôtissent dans les jus de cuisson.

En un seul plat, vous obtenez un repas complet, savoureux et réconfortant. La préparation est rapide et la cuisson se fait sans surveillance, ce qui en fait une option parfaite pour les soirs chargés.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson à haute température permet à la peau du poulet de devenir croustillante et dorée, tandis que l'intérieur reste juteux et tendre. Les légumes, coupés en morceaux réguliers, rôtissent uniformément et caramélisent légèrement, développant des saveurs riches et profondes. Le beurre aux herbes, appliqué avant la cuisson, parfume chaque bouchée et aide à la coloration.

Cuire le tout dans un seul plat permet aux jus du poulet de parfumer les légumes et de créer une sauce naturelle. Cette méthode simplifie le nettoyage et concentre les arômes.

Les pommes de terre absorbent les sucs de cuisson, devenant fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Le brocoli, ajouté en fin de cuisson, reste légèrement croquant et conserve sa couleur vive.

Notes et substitutions

Choisissez des hauts de cuisse de poulet avec la peau et l'os : ils sont plus savoureux et restent juteux à la cuisson. Les pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Amandine, tiennent bien à la cuisson et ne se défont pas. Le brocoli peut être remplacé par du chou-fleur ou des haricots verts, selon la saison et vos préférences.

Le beurre aux herbes peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser des herbes séchées si vous n'avez pas d'herbes fraîches, en réduisant les quantités de moitié.

Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l'huile d'olive, mais le goût sera moins riche. Pensez à sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.

• hauts de cuisse de poulet avec peau : Cuisses de poulet entières ou pilons, en ajustant le temps de cuisson.
• brocoli : Chou-fleur ou haricots verts, en les ajoutant en fin de cuisson.
• beurre doux : Beurre demi-sel, en réduisant le sel ajouté.
• herbes fraîches : Herbes séchées (1 c. à café pour 1 c. à soupe de fraîches).

Matériel

• Grand plat à four (environ 30 x 40 cm)
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Petit bol
• Cuillère en bois
• Balance de cuisine