Soupe à l’oignon à la mijoteuse, prête en un rien Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un goût plus intense, faites revenir les oignons dans une poêle avec le beurre avant de les mettre dans la mijoteuse. Cela ajoute une note caramélisée.

Si vous aimez la soupe plus épaisse, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire en début de cuisson, en la mélangeant bien.

Utilisez un bouillon de qualité : il fait toute la différence. Si vous préférez une soupe sans pain, vous pouvez simplement servir avec du fromage râpé fondu sur le dessus.

Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de thym ou de laurier pendant la cuisson, mais retirez-les avant de servir.

Variantes

• Soupe à l'oignon au vin blanc : Ajoutez 100 ml de vin blanc sec avec le bouillon. Le vin apporte une acidité qui équilibre la douceur des oignons. Laissez cuire comme indiqué.
• Soupe à l'oignon aux herbes : Ajoutez une branche de thym et une feuille de laurier avec le bouillon. Retirez-les avant de servir. Les herbes parfument délicatement la soupe.
• Soupe à l'oignon sans pain : Omettez le pain et servez la soupe avec des croûtons à part. Le fromage peut être râpé directement dans le bol. La soupe est plus légère.
• Soupe à l'oignon au fromage fumé : Remplacez le gruyère par du fromage fumé râpé, comme le gouda fumé. Le goût fumé apporte une touche originale et profonde.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 4 jours. Le pain et le fromage doivent être ajoutés au moment de réchauffer.

Congélateur

Congelez la soupe sans pain ni fromage dans un récipient adapté jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement.

Réchauffage

Réchauffez la soupe à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon si elle est trop épaisse.

Laissez refroidir la soupe à température ambiante pendant au plus 2 heures, puis placez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Elle se conserve 3 à 4 jours. Le pain et le fromage sont meilleurs ajoutés au moment de servir. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

La soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Préparez-la jusqu'à l'étape de la cuisson, puis laissez-la refroidir et couvrez.

Au moment de servir, réchauffez-la et gratinez. Vous pouvez aussi la congeler après cuisson, sans le pain ni le fromage.

Idées de service

Servez la soupe à l'oignon bien chaude, dans des bols individuels. Elle est délicieuse accompagnée d'une salade verte croquante et d'un verre de vin rouge léger. Le contraste entre le chaud et le croustillant est parfait.

Pour un repas complet, proposez une tranche de pain frottée à l'ail et grillée. Un café ou un thé accompagne bien ce plat réconfortant. C'est une entrée généreuse ou un plat principal léger, selon la taille des portions.

Questions fréquentes

Fiche recette

Soupe à l'oignon à la mijoteuse, prête en un rien

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g d'oignons jaunes, émincés
• 40 g de beurre doux, en cubes
• 1 c. à soupe de farine T55
• 1 l de bouillon de légumes chaud
• 4 tranches de pain de campagne
• 120 g de fromage râpé (gruyère ou comté)

Préparation

1. Épluchez les oignons et émincez-les en fines lamelles. Déposez-les dans la cuve de la mijoteuse. Répartissez les cubes de beurre sur les oignons. Saupoudrez la farine par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour enrober les oignons.
2. Versez le bouillon de légumes chaud sur les oignons. Remuez pour bien mélanger le tout. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle.
3. Réglez la mijoteuse sur basse température et laissez cuire pendant 6 heures, ou sur haute température pendant 3 à 4 heures. Les oignons doivent devenir très tendres et translucides, et le bouillon doit avoir une belle couleur dorée.
4. Préchauffez le four en position gril. Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Déposez une tranche de pain sur chaque bol, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
5. Placez les bols sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. Servez immédiatement.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

12 g

Glucides

35 g

Lipides

15 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.