Saucisses et poivrons rôtis de Noël, gratinés au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites griller les poivrons au four ou à la flamme avant de les éplucher : cela leur donne un goût fumé.

Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche de chaleur. Servez ce plat avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.

Si vous préparez ce plat à l'avance, réchauffez-le doucement au four à 150 °C pendant 15 minutes, en couvrant d'une feuille d'aluminium pour éviter que le fromage ne durcisse.

Le plat se congèle très bien, mais il est préférable de le réchauffer au four plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la texture des saucisses et des légumes.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés dans la poêle avec les poivrons. Ils apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec les saucisses.
• Épicée : Remplacez les saucisses de Toulouse par des saucisses piquantes ou ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et une pincée de flocons de piment dans le bouillon. Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe.
• Méditerranéenne : Ajoutez des olives noires dénoyautées et des câpres dans le plat avant d'enfourner. Remplacez le thym par de l'origan et servez avec une focaccia.
• Végétarienne : Remplacez les saucisses par des saucisses végétales à base de protéines de soja ou de seitan. Utilisez un bouillon de légumes et un fromage végétal pour une version sans produits animaux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé jusqu'à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Congelez le plat assemblé sans le fromage jusqu'à 3 mois. Ajoutez le fromage au moment de la cuisson.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes. Le plat peut également être congelé jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Préparez les saucisses et les poivrons jusqu'à l'étape de l'assemblage, puis couvrez et réfrigérez.

Le lendemain, versez le bouillon, ajoutez le fromage et enfournez en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes. Vous pouvez aussi congeler le plat assemblé sans le fromage, puis l'ajouter au moment de la cuisson.

Idées de service

Ce plat généreux se sert directement dans le plat à four, pour une présentation conviviale. Accompagnez-le de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de polenta crémeuse pour absorber la sauce. Un pain de campagne croustillant est également parfait pour saucer.

Pour un repas de fête, proposez une entrée légère comme une soupe de potimarron ou une salade de saison. En dessert, une bûche de Noël ou une salade d'agrumes à la grenade apporteront une touche sucrée.

Côté boisson, un vin rouge léger comme un pinot noir d'Alsace ou un beaujolais village accompagnera à merveille les saveurs méditerranéennes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Saucisses et poivrons rôtis de Noël, gratinés au four

Prép. 20 minCuisson 45 minTotal 1 h 5 minPortions 6

Ingrédients

• 800 g de saucisses de Toulouse
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
• 1 oignon jaune
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym frais
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 3 c. à soupe de persil plat haché
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis détaillez-les en lanières de 2 cm. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Dans la même poêle, versez les lanières de poivrons et l'oignon émincé. Faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à prendre une belle coloration. Ajoutez l'ail haché et le thym effeuillé, puis poursuivez la cuisson 1 minute en remuant pour parfumer les légumes. Salez légèrement et poivrez.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les saucisses dorées dans un grand plat à four en verre. Répartissez les poivrons et l'oignon autour des saucisses. Versez le bouillon de volaille dans le plat, en veillant à ce qu'il recouvre légèrement le fond sans submerger les saucisses. Enfournez le plat et laissez cuire 20 minutes.
4. Sortez le plat du four. Parsemez le fromage râpé sur les saucisses et les poivrons. Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Le bouillon doit avoir légèrement réduit et les saucisses doivent être cuites à cœur : la température interne doit atteindre 71 °C.
5. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil plat haché juste avant de servir. Servez bien chaud, directement dans le plat, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain croustillant pour profiter de la sauce.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

32 g

Glucides

22 g

Lipides

40 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.