Choucroute garnie à la mijoteuse, prête sans effort Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une choucroute encore plus savoureuse, faites revenir les saucisses dans une poêle avant de les ajouter à la mijoteuse : elles seront dorées et plus parfumées.

Vous pouvez aussi ajouter un oignon émincé et une pomme coupée en dés dans le fond de la mijoteuse pour une touche de douceur. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette au moment du service.

La choucroute garnie se marie à merveille avec une moutarde à l'ancienne, des pommes de terre vapeur ou une salade verte. Pour un repas complet, servez-la avec un vin blanc sec d'Alsace, comme un riesling ou un sylvaner.

Vous pouvez aussi la garnir de lardons fumés ou de poitrine de porc pour une version plus généreuse, en les ajoutant au début de la cuisson.

Variantes

• Choucroute aux lardons : Ajoutez 150 g de lardons fumés dans le fond de la mijoteuse avec la choucroute. Ils parfumeront le plat de leur fumé et apporteront une texture supplémentaire. Réduisez légèrement le sel du bouillon, car les lardons sont déjà salés.
• Choucroute au vin blanc : Remplacez la moitié du bouillon par 250 ml de vin blanc sec, comme un riesling. Le vin apportera une acidité fruitée qui se marie à merveille avec la choucroute. Ajoutez-le en même temps que le bouillon, puis poursuivez la recette normalement.
• Choucroute végétarienne : Omettez les saucisses et ajoutez des champignons de Paris émincés et des carottes en rondelles. Utilisez un bouillon de légumes. La cuisson sera plus courte, environ 4 heures à feu doux, car les légumes cuisent plus vite que les saucisses.
• Choucroute épicée : Ajoutez 1 c. à café de graines de cumin, 1/2 c. à café de piment d'Espelette et 2 clous de girofle dans le bouillon. Ces épices relèveront la choucroute et lui donneront une note chaleureuse. Retirez les clous de girofle avant de servir.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez la choucroute garnie dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde 3 à 4 jours.

Congélateur

La choucroute garnie se congèle très bien. Placez-la dans un sac de congélation ou un récipient adapté, en portions individuelles.

Réchauffage

Pour réchauffer, faites chauffer la choucroute dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.

Conservez la choucroute garnie dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le plat se réchauffe très bien : vous pouvez utiliser une casserole à feu doux ou le micro-ondes. La choucroute a tendance à devenir encore plus savoureuse après une nuit au frais, car les saveurs se mélangent. Veillez à réchauffer les saucisses à cœur avant de servir.

Cette recette est idéale pour préparer à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, la couvrir et la placer au réfrigérateur.

Le lendemain, sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante, puis lancez la cuisson. Vous pouvez aussi cuire la choucroute complètement et la réchauffer doucement au moment de servir.

Idées de service

Servez la choucroute bien chaude, directement dans des assiettes creuses, avec les saucisses et les pommes de terre réparties. Accompagnez d'une moutarde à l'ancienne, d'un cornichon et d'un verre de vin blanc sec.

Pour un repas plus léger, proposez une salade verte en entrée. Ce plat généreux est parfait pour un dîner d'hiver en famille ou entre amis.

Pour une présentation soignée, disposez la choucroute au centre du plat, les pommes de terre autour et les saucisses par-dessus. Parsemez de persil frais haché si vous le souhaitez. Servez avec du pain de seigle ou de campagne. Un café ou un thé peut conclure le repas, mais un verre de riesling est le compagnon idéal de la choucroute.

Questions fréquentes

Fiche recette

Choucroute garnie à la mijoteuse, prête sans effort

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 800 g de choucroute crue
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 6 saucisses de Strasbourg
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à café de baies de genièvre
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Coupez les saucisses en tronçons de 3 cm. Rincez la choucroute à l'eau froide, puis égouttez-la en la pressant légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
2. Déposez la choucroute dans le fond de la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre et les tronçons de saucisses. Parsemez de baies de genièvre, de feuilles de laurier et de poivre. Versez le bouillon de volaille par-dessus, en veillant à ce que les ingrédients soient bien immergés.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures, ou à feu vif pendant 3 heures. La choucroute doit être tendre et les pommes de terre doivent se laisser facilement transpercer avec la pointe d'un couteau.
4. Au bout du temps de cuisson, ouvrez la mijoteuse et vérifiez que les saucisses sont bien cuites à cœur : leur température interne doit atteindre 71 °C. Piquez une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance. Goûtez la choucroute et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Éteignez la mijoteuse et laissez reposer le plat, couvert, pendant 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier. Servez la choucroute bien chaude dans des assiettes creuses, avec les saucisses et les pommes de terre. Accompagnez d'une moutarde à l'ancienne si vous le souhaitez.

Contient : céleri, lait, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

18 g

Glucides

35 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.