Choucroute garnie à la mijoteuse, prête sans effort La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez la mijoteuse et assurez-vous qu'elle est propre. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Coupez les saucisses en tronçons. Rincez la choucroute sous l'eau froide dans une passoire, puis pressez-la pour bien l'égoutter.

Préparez le bouillon de volaille : vous pouvez utiliser un bouillon du commerce ou fait maison. Mesurez les épices et ayez tout à portée de main. Le temps de préparation est court, mais il est plus agréable de tout avoir prêt avant d'assembler la mijoteuse.

Préparation

Préparation et assemblage

1. 1Préparation des ingrédients
   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Coupez les saucisses en tronçons de 3 cm. Rincez la choucroute à l'eau froide, puis égouttez-la en la pressant légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
   Repère Les pommes de terre sont uniformes, les saucisses en tronçons réguliers, la choucroute bien égouttée.
   Astuce Gardez les pommes de terre dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent pendant la préparation.
2. 2Assemblage dans la mijoteuse
   Déposez la choucroute dans le fond de la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre et les tronçons de saucisses. Parsemez de baies de genièvre, de feuilles de laurier et de poivre. Versez le bouillon de volaille par-dessus, en veillant à ce que les ingrédients soient bien immergés.
   Repère Le bouillon recouvre presque entièrement les ingrédients, la choucroute est bien humide.
   Astuce Ne remplissez pas la mijoteuse à plus des trois quarts pour éviter les débordements pendant la cuisson.

La choucroute est égouttée, les pommes de terre sont en morceaux réguliers et les saucisses en tronçons. La mijoteuse est remplie jusqu'aux trois quarts, avec le bouillon qui affleure à la surface des ingrédients. Les épices sont réparties. Vous pouvez déjà sentir le parfum du genièvre et du laurier.

Cuisson lente

3. 3Cuisson lente
   Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures, ou à feu vif pendant 3 heures. La choucroute doit être tendre et les pommes de terre doivent se laisser facilement transpercer avec la pointe d'un couteau.
   Repère Une odeur chaude et épicée emplit la pièce, la vapeur s'échappe en filet.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Si vous êtes pressé, la cuisson à feu vif donne un résultat tout aussi savoureux, mais vérifiez la cuisson 30 minutes avant la fin.
4. 4Vérification de la cuisson
   Au bout du temps de cuisson, ouvrez la mijoteuse et vérifiez que les saucisses sont bien cuites à cœur : leur température interne doit atteindre 71 °C. Piquez une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance. Goûtez la choucroute et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
   Repère Les saucisses sont fermes et dorées, les pommes de terre s'écrasent sous la fourchette.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Si la choucroute est trop acide à votre goût, ajoutez une pincée de sucre et laissez mijoter encore 10 minutes.

Après 3 à 6 heures de cuisson, une odeur chaude et réconfortante emplit la cuisine. La choucroute est translucide, les pommes de terre sont tendres sous la fourchette, et les saucisses sont fermes et légèrement dorées. Le bouillon a réduit et forme une sauce parfumée.

Repos et service

5. 5Repos et service
   Éteignez la mijoteuse et laissez reposer le plat, couvert, pendant 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier. Servez la choucroute bien chaude dans des assiettes creuses, avec les saucisses et les pommes de terre. Accompagnez d'une moutarde à l'ancienne si vous le souhaitez.
   Repère La choucroute est dorée, les jus sont concentrés, une fine pellicule de graisse brille à la surface.
   Astuce Le repos permet aux saveurs de se fondre et rend les saucisses encore plus juteuses.

Après le repos, la choucroute est moelleuse, les saucisses sont juteuses et les pommes de terre fondantes. Les feuilles de laurier sont retirées. Le plat est prêt à être servi, bien chaud, avec éventuellement une touche de moutarde.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est de ne pas rincer suffisamment la choucroute, ce qui donne un plat trop acide. Rincez-la généreusement, mais ne la laissez pas tremper pour ne pas perdre son goût.

Un autre piège est d'ajouter trop de bouillon : la choucroute rend de l'eau pendant la cuisson, alors ne couvrez pas complètement les ingrédients.

Enfin, évitez d'ouvrir la mijoteuse trop souvent pendant la cuisson, car chaque ouverture fait baisser la température et prolonge le temps de cuisson.

Comment savoir si c’est cuit

La choucroute est prête lorsque les pommes de terre se laissent transpercer facilement avec la pointe d'un couteau et que les saucisses sont bien cuites à cœur. Pour vérifier la cuisson des saucisses, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 71 °C.

La choucroute doit être tendre mais encore légèrement croquante, et le bouillon doit avoir réduit pour former une sauce savoureuse. Si les pommes de terre sont encore fermes, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.

• Viande hachée : 71 °C à cœur