Poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four

Un plat unique et généreux où le poulet reste ultra juteux, les pommes de terre sont dorées à souhait et les haricots verts, tendres. La sauce aux herbes et à l'ail, versée en fin de cuisson, apporte une saveur incomparable. Une recette simple à préparer, parfaite pour un dîner en famille.

Ce poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four est le repas idéal du soir : tout cuit dans un même plat, avec peu de vaisselle et un résultat savoureux. Les blancs de poulet restent moelleux grâce à la cuisson douce et aux jus parfumés.

Les pommes de terre, coupées en cubes, deviennent croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, tandis que les haricots verts conservent une belle couleur verte et une texture légèrement croquante. Une recette complète qui plaît à toute la tablée.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson au four à température modérée permet de cuire les légumes et le poulet en même temps, sans surveillance constante. Les pommes de terre, précuites seules, développent une croûte dorée tout en restant tendres.

Le poulet, posé sur les légumes, est cuit par la chaleur du four et par la vapeur dégagée par les légumes, ce qui le garde moelleux.

La sauce à l'ail et aux herbes, versée en début de cuisson, imprègne les aliments pendant la cuisson. Le fait d'arroser le poulet en fin de cuisson avec le jus de cuisson concentre les saveurs et crée un glaçage appétissant.

Les herbes de Provence apportent une note méditerranéenne qui se marie aussi bien avec le poulet qu'avec les légumes.

Notes et substitutions

Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine : elles tiennent bien à la cuisson et ne se défont pas.

Les haricots verts frais sont plus savoureux que les surgelés, mais ces derniers conviennent si vous êtes pressé. Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du thym et du romarin frais.

Un plat à four en verre permet de surveiller la cuisson et de servir directement à table. Si vous utilisez un plat en métal, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes. Pour une version plus gourmande, ajoutez une noix de beurre sur le poulet en fin de cuisson, mais cela n'est pas nécessaire.

• herbes de Provence : Un mélange de thym, romarin et origan séchés convient parfaitement si vous n'avez pas d'herbes de Provence.
• blancs de poulet : Des cuisses de poulet désossées conviennent aussi ; ajustez le temps de cuisson de quelques minutes.
• haricots verts frais : Des haricots verts surgelés peuvent être utilisés sans décongélation préalable, en les ajoutant en même temps.

Matériel

• plat à four en verre (ou cocotte en céramique)
• planche à découper
• couteau de chef
• saladier
• cuillère en bois
• balance de cuisine