Risotto aux épinards et chèvre à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une noix de beurre ou un peu de crème fraîche en même temps que le fromage de chèvre. Si vous aimez les textures plus rustiques, laissez quelques morceaux de fromage non fondus. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

La mijoteuse est idéale pour les plats mijotés, mais chaque modèle a ses particularités. Si votre mijoteuse chauffe fort, réduisez le temps de cuisson à 2 h 30.

Si elle chauffe doucement, prolongez jusqu'à 3 h 30. L'important est d'obtenir un riz tendre et crémeux. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau selon la texture souhaitée.

Variantes

• Risotto aux champignons : Remplacez les épinards par 200 g de champignons de Paris émincés et faites-les revenir à la poêle avant de les ajouter dans la mijoteuse. Ajoutez une gousse d'ail hachée pour plus de saveur.
• Risotto au citron et aux herbes : Ajoutez le zeste d'un citron et 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée en même temps que le fromage de chèvre. Le citron apporte une fraîcheur qui équilibre le crémeux.
• Risotto aux petits pois : Incorporez 150 g de petits pois surgelés en même temps que les épinards. Ils ajouteront une touche de douceur et de couleur. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
• Risotto au pesto : À la place du fromage de chèvre, incorporez 3 cuillères à soupe de pesto de basilic en fin de cuisson. Choisissez un pesto sans pignons si vous êtes allergique aux fruits à coque.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 3 à 4 jours dans un récipient fermé au réfrigérateur. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon au réchauffage.

Congélateur

Peut se congeler 2 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer doucement avec un peu de liquide.

Réchauffage

Réchauffer à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon, ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

Conservez le risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le risotto a tendance à épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver une texture crémeuse.

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps.

Vous pouvez préparer le risotto à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de liquide et réchauffez doucement.

Il est également possible de le congeler, mais la texture peut légèrement changer. Pour une meilleure qualité, préparez-le le jour même et consommez-le dans les 24 heures.

Idées de service

Servez ce risotto en plat principal accompagné d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Il peut aussi être servi en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson. Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon, s'accordera parfaitement avec la douceur du chèvre et des épinards.

Pour une présentation élégante, dressez le risotto dans des assiettes creuses et décorez de quelques feuilles d'épinards fraîches et de copeaux de chèvre. Un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre noir complèteront le plat. Ce risotto se déguste idéalement bien chaud, dès la sortie de la mijoteuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Risotto aux épinards et chèvre à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 3 hTotal 3 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 120 g d'épinards frais
• 1 cube de bouillon de légumes émietté
• 900 ml d'eau chaude
• 150 g de fromage de chèvre frais

Préparation

1. Rincez le riz arborio sous l'eau froide dans une passoire fine, puis égouttez-le. Lavez les épinards et retirez les tiges épaisses si nécessaire. Émiettez le cube de bouillon de légumes dans un petit bol. Mesurez l'eau chaude à l'aide du verre doseur.
2. Déposez le riz arborio dans le fond de la mijoteuse, en le répartissant en une couche uniforme. Cette étape permet de répartir la cuisson de manière homogène.
3. Disposez les épinards frais par-dessus le riz. Ils réduiront considérablement à la cuisson, alors ne vous inquiétez pas si le volume semble important.
4. Saupoudrez le cube de bouillon émietté sur les épinards et le riz. Veillez à le répartir aussi uniformément que possible pour que la saveur se diffuse bien.
5. Versez l'eau chaude sur l'ensemble des ingrédients. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour mélanger le bouillon, les épinards et le riz, sans écraser les épinards.
6. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et réglez-la sur la position basse (low). Laissez cuire pendant 3 heures, sans soulever le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur et la vapeur.
7. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage de chèvre frais émietté dans la mijoteuse. Mélangez doucement pour le faire fondre et l'intégrer au risotto, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
8. Servez immédiatement le risotto dans des assiettes creuses. Il est préférable de le déguster chaud, dès la fin de la cuisson, pour profiter de sa texture crémeuse.

Contient : lait, céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

15 g

Glucides

70 g

Lipides

10 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.