Cabillaud à la mijoteuse, coulis de poivrons au piment d’Espelette

Un plat complet et parfumé, préparé sans effort dans la mijoteuse : cabillaud tendre, courgettes fondantes et coulis de poivrons relevé au piment d'Espelette. Une recette simple qui embaume la cuisine pendant la cuisson.

Le cabillaud à la mijoteuse est une façon délicieuse de préparer ce poisson délicat sans le dessécher. La cuisson lente et douce permet de conserver toute sa tendreté, tandis que le coulis de poivrons apporte une sauce onctueuse et savoureuse.

Les courgettes, ajoutées crues, cuisent lentement et deviennent fondantes, absorbant les saveurs du piment d'Espelette. Ce plat complet se suffit à lui-même, mais peut être accompagné de riz ou de pain pour profiter de la sauce. Une recette idéale pour un dîner de semaine, prête en quelques minutes de préparation.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La mijoteuse est l'outil parfait pour cuire le cabillaud : la chaleur douce et constante permet une cuisson uniforme sans risque de surcuisson.

Le poisson reste moelleux et se défait en larges flocons, tandis que les courgettes deviennent tendres sans se décomposer. Le coulis de poivrons, versé en début de cuisson, imprègne les ingrédients de sa saveur douce et légèrement acidulée.

Le piment d'Espelette, utilisé avec parcimonie, apporte une chaleur subtile et parfumée qui relève le goût du poisson sans le masquer.

La cuisson lente permet aux arômes de se mélanger harmonieusement, créant un plat équilibré et réconfortant. Cette méthode est également très pratique : une fois les ingrédients réunis dans la mijoteuse, il n'y a plus qu'à laisser faire.

Notes et substitutions

Choisissez des dos de cabillaud frais ou surgelés (décongelés au préalable) de qualité. Le cabillaud est un poisson maigre, il est donc important de ne pas le cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne se dessèche. Les courgettes doivent être fermes et sans taches ; lavez-les soigneusement avant de les couper.

Le coulis de poivrons rouges peut être acheté tout prêt ou préparé maison en mixant des poivrons rôtis avec un filet d'huile d'olive. Si vous utilisez un coulis du commerce, vérifiez qu'il est de bonne qualité et sans additifs superflus.

Le piment d'Espelette est une épice douce et parfumée ; si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du paprika doux ou une pincée de piment de Cayenne.

• dos de cabillaud : Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc à chair ferme, comme le merlu ou le lieu noir. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
• coulis de poivrons rouges : Si vous n'avez pas de coulis de poivrons, mixez des poivrons rouges rôtis avec un peu d'huile d'olive et de sel. Vous obtiendrez une sauce maison équivalente.
• piment d'Espelette : Le piment d'Espelette peut être remplacé par une pincée de piment doux ou de paprika fumé, en ajustant la quantité selon votre goût.
• courgettes : Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines coupées en dés ou des poivrons en lanières. Pensez à ajuster le temps de cuisson.

Matériel

• Mijoteuse (slow cooker)
• Planche à découper
• Couteau de chef
• Verre doseur
• Cuillère à café
• Balance de cuisine