Rasta Pasta crémeux au poulet jerk, prêt en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner le poulet dans la pâte jerk au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson, ou même toute une nuit. Cela permettra aux épices de pénétrer la viande.

Si vous êtes pressé, 10 minutes suffisent déjà. La pâte jerk peut être assez épicée : ajustez la quantité selon votre tolérance. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment haché en même temps que les poivrons.

La sauce crémeuse peut être enrichie avec une cuillère de mascarpone ou un jaune d'œuf (hors feu) pour une onctuosité supplémentaire. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron vert et un peu de coriandre ciselée au moment de servir.

Si vous préparez le plat à l'avance, conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce au réchauffage. Le rasta pasta se marie bien avec une salade verte croquante.

Variantes

• Rasta pasta aux crevettes : Remplacez le poulet par 400 g de crevettes crues décortiquées. Saisissez-les 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Le reste de la recette est identique. Ajustez la cuisson des crevettes pour ne pas les surcuire.
• Version végétarienne : Omettez le poulet et ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et une courgette en dés. Faites-les sauter avec les poivrons. La sauce crémeuse et le parmesan apportent suffisamment de gourmandise. Servez avec des noix de cajou concassées pour le croquant.
• Rasta pasta au poulet fumé : Utilisez du poulet fumé ou rôti déjà cuit, en lanières, et ajoutez-le en fin de cuisson avec les pâtes pour le réchauffer. Réduisez la quantité de pâte jerk si le poulet est déjà épicé. Le temps de cuisson est réduit de 10 minutes.
• Sauce plus épicée : Ajoutez un piment Scotch bonnet ou habanero émincé (sans les graines) avec les poivrons. Retirez-le avant de servir pour une chaleur subtile, ou laissez-le pour un plat très relevé. Servez avec un yaourt à la menthe pour adoucir.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux en ajoutant un filet d'eau ou de crème pour détendre la sauce. Évitez le micro-ondes qui peut dessécher.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La sauce peut épaissir en refroidissant : ajoutez un peu d'eau ou de lait lors du réchauffage. Le plat se réchauffe à la poêle à feu doux ou au micro-ondes. Ne congelez pas ce plat, car la sauce crémeuse a tendance à se séparer à la décongélation.

Vous pouvez préparer la pâte jerk maison à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Le poulet peut être mariné la veille. Les poivrons peuvent être émincés à l'avance et conservés dans un sac hermétique au réfrigérateur.

La sauce crémeuse peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement, mais il est préférable de cuire les pâtes au dernier moment pour qu'elles restent al dente.

Idées de service

Servez le rasta pasta bien chaud, directement dans la poêle pour un côté convivial, ou dans des assiettes creuses. Garnissez éventuellement de parmesan râpé supplémentaire et de quelques feuilles de persil ou de coriandre.

Accompagnez d'une salade verte vinaigrée pour équilibrer le côté riche et épicé. Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, ou une bière blonde légère, se mariera bien avec les épices jerk.

Ce plat est copieux et se suffit à lui-même. Pour un repas plus complet, vous pouvez le servir avec des légumes rôtis ou une tranche de pain à l'ail. En dessert, optez pour un fruit frais, comme une mangue ou une ananas, pour rappeler les saveurs des Caraïbes. Pour les enfants, réduisez la quantité de pâte jerk ou servez la sauce à part.

Questions fréquentes

Fiche recette

Rasta Pasta crémeux au poulet jerk, prêt en 30 minutes

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g d'escalopes de poulet, coupées en lanières
• 2 c. à soupe de pâte jerk
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 poivrons (rouge, jaune ou orange), émincés
• 300 g de pennes
• 200 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 50 g de parmesan râpé
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec la pâte jerk jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Déposez le poulet en une seule couche et laissez-le saisir 3 à 4 minutes sans le remuer, pour obtenir une belle coloration. Retournez les lanières et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Transférez le poulet dans une assiette et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez les poivrons émincés. Faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Salez légèrement. Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
3. Plongez les pennes dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Ne les rincez pas : l'amidon aide à lier la sauce.
4. Remettez les poivrons dans la poêle à feu moyen. Versez la crème entière et ajoutez le parmesan râpé. Remuez doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et homogène. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Ajoutez les pâtes égouttées et le poulet réservé dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober chaque élément de sauce crémeuse. Laissez chauffer 1 à 2 minutes à feu doux pour que tout soit bien chaud. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

40 g

Glucides

55 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.