Plats principaux · Partie 1 sur 3 : Ingrédients
Lasagnes à la bolognaise et sauce Alfredo, gratinées au four
- Prép.
- Cuisson
- Total
- Portions
- 6
Des lasagnes généreuses, où une sauce bolognaise mijotée rencontre une sauce Alfredo onctueuse, le tout gratiné sous une couche de mozzarella dorée.
Une recette complète qui régale toute la famille, avec des ingrédients simples et un résultat spectaculaire. Parfaite pour un dîner convivial, elle se prépare à l'avance et se réchauffe sans perdre de sa saveur.
Ces lasagnes allient le riche patrimoine italien à une touche de crémeux irrésistible. La sauce bolognaise, préparée avec du bœuf haché et des tomates, est longuement mijotée pour développer des arômes profonds. La sauce Alfredo, quant à elle, apporte une texture veloutée et un goût délicat de parmesan.
Le tout est superposé entre des feuilles de pâtes et généreusement recouvert de mozzarella fondante. Un plat réconfortant qui fait toujours son effet, que ce soit pour un repas de semaine ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 g de bœuf haché
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d'origan séché
- Sel et poivre, au goût
- 50 g de beurre doux
- 50 g de farine de blé T55
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème épaisse entière
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 250 g de feuilles de lasagnes sèches
- 250 g de mozzarella râpée
- 2 c. à soupe de persil frais haché
Pourquoi cette recette fonctionne
La cuisson lente de la sauce bolognaise permet aux saveurs de se concentrer et à la viande de devenir tendre.
Le bœuf haché est saisi à feu vif pour développer une croûte caramélisée, puis il mijote doucement dans la sauce tomate, ce qui donne une texture riche et savoureuse. Cette étape est essentielle pour un résultat profond et équilibré.
La sauce Alfredo, préparée à partir d'un roux classique, offre une base stable et onctueuse. L'ajout de crème et de parmesan en fin de cuisson apporte une richesse supplémentaire sans alourdir.
La superposition des couches et la cuisson au four permettent aux saveurs de se mélanger harmonieusement, tandis que la mozzarella gratinée forme une croûte dorée et filante.
Notes et substitutions
Choisissez un bœuf haché avec un peu de gras (15 à 20 %) pour une sauce plus savoureuse. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de bœuf et de porc. Les tomates concassées en boîte sont pratiques et de bonne qualité ; si vous avez des tomates fraîches, pelez-les et concassez-les grossièrement.
Pour la sauce Alfredo, utilisez un parmesan de qualité et râpez-le vous-même pour une meilleure fonte. La noix de muscade est facultative mais apporte une note chaleureuse. Si vous n'avez pas de crème épaisse, vous pouvez la remplacer par de la crème liquide entière, mais la sauce sera un peu plus fluide.
- bœuf haché : Mélange de porc et veau hachés, ou poulet haché pour une version plus légère.
- crème épaisse : Crème liquide entière, mais la sauce sera un peu moins épaisse.
- mozzarella râpée : Fromage italien râpé (provolone, fontina) ou cheddar doux.
- lait entier : Lait demi-écrémé, la sauce sera moins onctueuse.
Matériel
- Grande poêle ou sauteuse
- Casserole moyenne
- Fouet
- Plat à gratin (environ 20 x 30 cm)
- Balance de cuisine
- Verre doseur
À suivre · Partie 2 sur 3
6 étapes · 45 min de cuisson · les repères à chaque étape
La préparation pas à pas (partie 2)