Poulet à l’ananas sucré-épicé, mijoté et caramélisé Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus caramélisée, vous pouvez transférer le poulet et la sauce dans une poêle et faire réduire à feu vif pendant quelques minutes.

Ajoutez un peu de fécule de maïs diluée si vous souhaitez une sauce plus épaisse. Les restes se conservent très bien et les saveurs se développent encore plus le lendemain.

Servez ce poulet avec du riz jasmin, du riz basmati ou des nouilles sautées. Les légumes vapeur comme le brocoli ou les haricots verts complètent parfaitement ce plat. Pour une touche fraîche, ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir. Ce plat est également délicieux dans des tacos ou des wraps.

Variantes

• Poulet à l'ananas et poivrons : Ajoutez des poivrons rouges et verts coupés en lanières pendant la dernière heure de cuisson pour une touche de couleur et de croquant. Ils apporteront une saveur légèrement fumée qui se marie bien avec la sauce sucrée-épicée.
• Version végétarienne : Remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme ou de seitan. Faites-les dorer à la poêle avant de les ajouter à la mijoteuse. Réduisez le temps de cuisson à 2 heures pour éviter qu'ils ne se délitent.
• Plus épicé : Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez une cuillère à café de flocons de piment ou de sauce piquante supplémentaire. Vous pouvez aussi incorporer un piment frais émincé dans la sauce. Goûtez et ajustez selon votre tolérance.
• Sans gluten : Utilisez du tamari à la place de la sauce soja et vérifiez que tous les autres ingrédients sont certifiés sans gluten. Servez avec du riz ou des nouilles de riz. Le reste de la recette reste inchangé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Congelez dans un sac de congélation ou un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.

Ce plat se congèle très bien : placez-le dans un sac de congélation et conservez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Cette recette est idéale à préparer à l'avance. Vous pouvez préparer la sauce la veille et la conserver au réfrigérateur.

Le poulet peut être coupé et mariné dans la sauce pendant quelques heures avant la cuisson pour plus de saveur. La cuisson lente permet de préparer le plat le matin et de le déguster le soir.

Idées de service

Ce poulet sucré-épicé se marveilleusement avec du riz blanc ou du riz complet. Les grains absorbent la sauce et équilibrent les saveurs.

Accompagnez-le d'une salade verte croquante ou de légumes rôtis pour un repas complet. Pour une touche asiatique, servez avec des nouilles sautées et des légumes croquants.

En boisson, un thé vert ou un thé jasmin accompagnera parfaitement les saveurs exotiques de ce plat. Pour une option fraîche, une limonade maison ou un soda au gingembre apporteront une touche pétillante. Évitez les vins trop tanniques qui pourraient masquer les arômes délicats de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet à l'ananas sucré-épicé, mijoté et caramélisé

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
• 400 g d'ananas frais, coupé en morceaux
• 80 ml de sauce soja
• 60 g de miel
• 2 c. à soupe de sriracha
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau
• 2 c. à soupe de graines de sésame toastées
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le miel, la sriracha, l'ail émincé, le gingembre râpé, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l'eau. Fouettez jusqu'à ce que la fécule soit bien dissoute et que la sauce soit homogène.
2. Placez les hauts de cuisse de poulet dans la mijoteuse en une seule couche. Versez la sauce préparée sur le poulet en veillant à bien l'enrober. Remuez délicatement pour que chaque morceau soit imprégné de sauce.
3. Ajoutez les morceaux d'ananas frais dans la mijoteuse, en les répartissant entre les morceaux de poulet. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'ananas.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se défasse à la fourchette. Remuez une fois à mi-cuisson.
5. À la fin de la cuisson, vérifiez que le poulet atteint une température interne de 74 °C à l'aide d'un thermomètre à viande. La chair doit être tendre et se déchirer facilement.
6. Juste avant de servir, parsemez généreusement de graines de sésame toastées et de persil frais haché. Mélangez légèrement pour répartir les garnitures.
7. Servez le poulet à l'ananas bien chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes vapeur. Nappez chaque portion de sauce caramélisée et savourez immédiatement.

Contient : gluten, soja, sésame

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

38 g

Glucides

35 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.