Poulet parmesan enrobé de bacon croustillant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un bacon encore plus croustillant, vous pouvez le précuire 2 minutes dans une poêle chaude avant de l'enrouler autour du poulet.

Cela permet de rendre une partie de la graisse et de raccourcir le temps de cuisson au four. Attention à ne pas le cuire complètement, il doit rester souple pour être manipulé facilement.

Si vous préparez le plat à l'avance, enroulez le bacon et placez les rouleaux au réfrigérateur, couverts, jusqu'au moment de cuire.

Vous pouvez aussi les congeler crus : dans ce cas, ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson. Servez avec une sauce au yaourt et aux herbes ou une simple moutarde à l'ancienne pour rehausser les saveurs.

Variantes

• Poulet au bacon et moutarde : Badigeonnez les blancs de poulet d'une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne avant d'appliquer le mélange au parmesan. La moutarde apporte une touche piquante qui se marie à merveille avec le bacon.
• Poulet au bacon et épinards : Ajoutez une couche de feuilles d'épinards fraîches sur le poulet avant d'enrouler le bacon. Les épinards fondent à la cuisson et ajoutent une note verte et savoureuse.
• Poulet au bacon et fromage : Remplacez la moitié du parmesan par du cheddar râpé ou du gouda pour un goût plus prononcé. Le fromage fondra sous le bacon, créant une texture filante.
• Poulet au bacon et épices : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne au mélange de parmesan pour une version relevée et légèrement fumée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Le bacon perdra de son croustillant, mais le poulet restera tendre.

Congélateur

Les rouleaux crus se congèlent bien, emballés individuellement, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant cuisson.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour redonner du croustillant au bacon. Évitez le micro-ondes qui ramollit la texture.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Le bacon perdra de son croustillant, mais le poulet restera tendre. Pour une meilleure texture, réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes plutôt qu'au micro-ondes.

Vous pouvez préparer les rouleaux de poulet jusqu'à 24 heures à l'avance : enveloppez-les de bacon, placez-les dans le plat à four, couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur.

Sortez-les 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante. Vous pouvez également les congeler crus, bien emballés, pendant 2 mois.

Idées de service

Servez les rouleaux de poulet bien chauds, accompagnés d'une salade verte croquante, de pommes de terre rôties ou de légumes vapeur. Une sauce au yaourt et à la ciboulette ou une vinaigrette légère complète parfaitement le plat. Pour un repas plus copieux, ajoutez des pâtes fraîches ou une purée maison.

En boisson, un vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé s'accordera avec le goût fumé du bacon et le parmesan.

Pour une version sans alcool, un thé glacé citronné ou une limonade artisanale apporteront une touche de fraîcheur. Évitez les vins trop tanniques qui masqueraient les saveurs.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet parmesan enrobé de bacon croustillant

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 60 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir moulu
• 8 tranches de bacon

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Sur une planche, aplatissez légèrement les blancs de poulet avec une paume ou un rouleau pour obtenir une épaisseur uniforme. Salez et poivrez les deux faces.
2. Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, l'ail haché, les herbes de Provence et l'huile d'olive. Formez une pâte épaisse.
3. Badigeonnez chaque blanc de poulet avec le mélange au parmesan sur toutes les faces, en appuyant bien pour faire adhérer.
4. Enroulez deux tranches de bacon autour de chaque blanc de poulet, en les serrant bien. Rentrez les extrémités sous le poulet.
5. Placez les rouleaux dans un plat à four recouvert de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Ne les superposez pas.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant et que le poulet soit cuit à cœur. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 74 °C.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

38 g

Glucides

3 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.