Poulet rôti croustillant, pommes de terre et poivrons au paprika Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un croustillant maximal, séchez bien la peau du poulet avant de l'assaisonner.

Vous pouvez également la laisser à l'air libre au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Arrosez le poulet de son jus en fin de cuisson pour renforcer les saveurs.

Les restes de ce plat se réchauffent très bien : placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant de la peau.

Vous pouvez aussi émietter le poulet et l'ajouter à une salade ou à un sandwich pour un repas rapide.

Variantes

• Au thym et au romarin : Ajoutez quelques branches de thym et de romarin frais dans le plat avant la cuisson. Le parfum des herbes se diffusera dans le poulet et les légumes, apportant une touche provençale.
• Épicé : Remplacez la moitié du paprika doux par du piment d'Espelette ou du paprika fort. Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour les amateurs de sensations fortes.
• Aux légumes racines : Remplacez une partie des pommes de terre par des carottes, des panais ou des rutabagas coupés en morceaux. Ils apporteront une douceur supplémentaire et une belle variété de couleurs.
• Au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron dans l'assaisonnement des légumes. Le citron apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse du plat et parfume délicatement le poulet.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien : placez-le dans un contenant adapté et conservez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes pour un résultat plus rapide mais moins croustillant.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Le poulet et les légumes refroidissent à température ambiante pendant 2 heures au plus avant d'être placés au froid.

Vous pouvez préparer les légumes et l'assaisonnement du poulet à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le jour de la cuisson, il suffit de tout assembler et d'enfourner. Cela permet de gagner du temps le soir.

Idées de service

Servez ce plat directement dans le plat à rôtir, pour une ambiance conviviale, ou dressez les assiettes avec une portion de poulet, des pommes de terre et des poivrons.

Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.

Un verre de vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, accompagnera parfaitement ce plat. Pour une version sans alcool, optez pour un thé glacé maison ou une limonade artisanale.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti croustillant, pommes de terre et poivrons au paprika

Prép. 20 minCuisson 55 minTotal 1 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet avec peau
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 poivrons rouges
• 1 oignon jaune
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de paprika doux
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• persil frais haché, pour servir

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en quartiers. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
2. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les poivrons, l'oignon et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de paprika, la moitié du sel et la moitié du poivre. Mélangez bien pour enrober.
3. Versez les légumes assaisonnés dans un grand plat à rôtir et étalez-les en une couche uniforme.
4. Séchez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant. Mélangez la cuillère à soupe d'huile restante, la cuillère à soupe de paprika restante, le reste du sel et du poivre, et frottez ce mélange sur la peau du poulet.
5. Déposez les hauts de cuisse de poulet sur les légumes, peau vers le haut, en les espaçant légèrement.
6. Enfournez le plat à 200 °C et laissez rôtir pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et croustillant et que les pommes de terre soient tendres.
7. Sortez le plat du four et arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère. Remettez au four 5 minutes pour que la peau redevienne croustillante.
8. Sortez le plat du four, parsemez de persil frais haché et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

45 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.