Poulet rôti croustillant, pommes de terre et poivrons au paprika La préparation pas à pas

Avant de commencer

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Préparez tous les ingrédients dans des bols pour être prêt à les assembler rapidement.

Préparation

Préparation des légumes

1. 1Préparer les légumes et le poulet
   Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en quartiers. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
   Repère Les légumes sont prêts à être assaisonnés.
   Astuce Pour des quartiers réguliers, coupez les pommes de terre en deux puis en deux.
2. 2Assaisonner les légumes
   Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les poivrons, l'oignon et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de paprika, la moitié du sel et la moitié du poivre. Mélangez bien pour enrober.
   Repère Les légumes sont brillants et bien enrobés d'épices.
   Astuce Massez les légumes avec les mains pour une répartition parfaite.
3. 3Disposer les légumes dans le plat
   Versez les légumes assaisonnés dans un grand plat à rôtir et étalez-les en une couche uniforme.
   Repère Les légumes couvrent le fond du plat.
   Astuce Ne surchargez pas le plat : les légumes doivent rôtir, pas cuire à la vapeur.

Les légumes sont propres, coupés et assaisonnés. Le mélange est homogène : les pommes de terre et les poivrons sont brillants d'huile et de paprika. L'oignon et l'ail sont prêts à être ajoutés.

Cuisson du poulet

4. 4Assaisonner le poulet
   Séchez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant. Mélangez la cuillère à soupe d'huile restante, la cuillère à soupe de paprika restante, le reste du sel et du poivre, et frottez ce mélange sur la peau du poulet.
   Repère La peau du poulet est bien enrobée d'épices.
   Astuce Sécher la peau aide à obtenir un croustillant parfait.
5. 5Ajouter le poulet sur les légumes
   Déposez les hauts de cuisse de poulet sur les légumes, peau vers le haut, en les espaçant légèrement.
   Repère Le poulet repose sur les légumes, peau visible.
   Astuce Laissez un petit espace pour que la chaleur circule.
6. 6Enfourner et rôtir
   Enfournez le plat à 200 °C et laissez rôtir pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et croustillant et que les pommes de terre soient tendres.
   Repère Le poulet est doré, la peau est croustillante, les pommes de terre sont tendres.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si le poulet brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.

Le poulet est doré et croustillant, la peau est tendue et brillante. Les pommes de terre sont tendres et légèrement caramélisées sur les bords. Les poivrons sont confits. Le jus de cuisson est parfumé et réduit.

Finitions et service

7. 7Arroser de jus de cuisson
   Sortez le plat du four et arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère. Remettez au four 5 minutes pour que la peau redevienne croustillante.
   Repère Le jus est chaud et savoureux, la peau est brillante.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Arrosez généreusement pour imprégner les légumes de saveurs.
8. 8Parsemer de persil et servir
   Sortez le plat du four, parsemez de persil frais haché et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
   Repère Le persil apporte une touche de fraîcheur.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Le repos permet aux jus de se répartir.

Le plat est parsemé de persil frais. Le poulet est reposé, les jus sont répartis. Servez chaud, directement dans le plat, avec une salade verte si vous le souhaitez.

Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Pour réussir ce plat, ne surchargez pas le plat à rôtir : si les légumes sont trop serrés, ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir. Utilisez un grand plat et étalez les légumes en une seule couche.

Évitez d'ouvrir le four trop souvent, car cela fait baisser la température et ralentit la cuisson. Enfin, ne coupez pas les pommes de terre trop petites, elles risqueraient de brûler avant d'être cuites à l'intérieur.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C à cœur, mesurée avec un thermomètre à viande.

La peau doit être bien dorée et croustillante, et les pommes de terre doivent être tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau. Si les pommes de terre ne sont pas assez cuites, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.

• Volaille : 74 °C à cœur