Poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, retournez-les à mi-cuisson avec une spatule. Vous pouvez aussi les précuire 5 minutes au micro-ondes avant de les enfourner.

Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de paprika ou de piment doux dans le mélange d'huile.

Le jus de cuisson est un concentré de saveurs : n'hésitez pas à le verser généreusement sur les assiettes.

Si vous préférez une sauce plus liquide, déglacez le plat avec un peu d'eau ou de bouillon de volaille en fin de cuisson. Servez ce plat avec une salade verte pour un repas équilibré.

Variantes

• Poulet aux épices douces : Remplacez les herbes de Provence par un mélange de paprika, cumin et coriandre. Ajoutez une pincée de piment doux pour une touche légèrement relevée.
• Légumes de saison : Remplacez les haricots verts par des carottes en rondelles ou des courgettes. Ajustez le temps de cuisson selon la fermeté des légumes choisis.
• Version citronnée : Ajoutez le zeste d'un citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le mélange d'huile. Le citron apporte une fraîcheur qui se marie bien avec l'ail.
• Cuisses de poulet : Utilisez des cuisses de poulet avec os et peau. Augmentez le temps de cuisson de 10 minutes et vérifiez la température à cœur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat peut être congelé dans un contenant adapté pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le poulet ne sèche.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement au four à 150 °C ou au micro-ondes. Le poulet peut être émincé et utilisé dans des salades ou des sandwichs.

Vous pouvez préparer les légumes et le mélange d'huile aux herbes la veille et les conserver au réfrigérateur. Le poulet peut être assaisonné à l'avance.

Le plat peut être assemblé 2 heures avant la cuisson et conservé au réfrigérateur, en sortant le plat 30 minutes avant d'enfourner.

Idées de service

Ce plat complet se suffit à lui-même, mais une salade verte croquante ou une tranche de pain de campagne apporteront une touche supplémentaire. Pour un repas plus copieux, servez une entrée légère comme une soupe ou des crudités.

En accompagnement, un verre de vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé s'accordera avec les herbes et l'ail.

Pour une version sans alcool, un thé vert ou une eau infusée au citron conviennent parfaitement.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four

Prép. 20 minCuisson 40 minTotal 1 hPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 400 g de haricots verts frais
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 à 3 cm sans les éplucher. Équeutez les haricots verts si nécessaire. Épluchez et émincez l'ail. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
2. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de pommes de terre avec la moitié du mélange d'huile aux herbes. Réservez. Dans un autre saladier, mélangez les haricots verts avec le reste du mélange.
3. Versez les pommes de terre dans le plat à four en une couche uniforme. Enfournez pendant 15 minutes. Sortez le plat, ajoutez les haricots verts autour des pommes de terre, puis remuez légèrement.
4. Salez et poivrez les blancs de poulet. Déposez-les sur les légumes. Enfournez pour 20 minutes. Retournez le poulet à mi-cuisson et arrosez-le avec le jus de cuisson.
5. Piquez la partie la plus épaisse d'un blanc de poulet avec une sonde : elle doit indiquer 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Découpez les blancs de poulet en tranches épaisses, puis servez avec les pommes de terre et les haricots verts, en arrosant du jus de cuisson.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

35 g

Glucides

35 g

Lipides

15 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.