Poulet rôti aux herbes, pommes de terre à l’ail et haricots verts Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez saisir le poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile avant de l'enfourner.

Cela ajoute une texture supplémentaire et une saveur de rôti. Veillez à ne pas le saisir trop longtemps pour ne pas le dessécher.

Si vous aimez les plats plus parfumés, ajoutez un filet de jus de citron sur le poulet avant de servir, ou parsemez de persil frais haché.

Pour une touche de piquant, un peu de piment d'Espelette dans le mélange d'herbes apporte une note agréable.

Variantes

• Poulet aux épices : Remplacez les herbes de Provence par un mélange de paprika, cumin et coriandre moulue pour une version plus épicée. Ajoutez une pincée de piment de Cayenne si vous aimez le piquant.
• Légumes de saison : À la place des haricots verts, utilisez des carottes en rondelles, des courgettes ou des poivrons. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la dureté des légumes.
• Version moutarde : Badigeonnez le poulet d'une cuillère de moutarde de Dijon mélangée à l'huile et aux herbes. La moutarde apporte une saveur relevée et aide à former une croûte dorée.
• Pommes de terre au romarin : Ajoutez quelques branches de romarin frais dans le plat avec les pommes de terre. Le romarin parfume délicatement les pommes de terre et le poulet pendant la cuisson.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four pour garder le croustillant.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez les restes dans un sac de congélation, retirez l'air et congelez jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions, en couvrant pour éviter le dessèchement.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four à 150 °C pendant 10 minutes pour préserver la texture du poulet et des légumes. Évitez le micro-ondes qui ramollit la peau.

Vous pouvez préparer les légumes et l'assaisonnement du poulet à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur séparément.

Blanchissez les haricots verts la veille et gardez-les dans un bol d'eau froide. Le jour même, il ne reste qu'à assembler et enfourner.

Idées de service

Servez ce plat directement dans le plat à four, pour un effet convivial et familial.

Accompagnez-le d'un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou d'un thé vert léger. Une salade verte croquante en entrée complète agréablement le repas.

Pour un repas plus copieux, vous pouvez ajouter une portion de riz ou de pain croustillant pour saucer le jus de cuisson. Ce plat se suffit à lui-même, mais un peu de moutarde à l'ancienne en accompagnement relève les saveurs du poulet.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti aux herbes, pommes de terre à l'ail et haricots verts

Prép. 15 minCuisson 40 minRepos 5 minTotal 1 hPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet avec peau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 3 gousses d'ail
• 600 g de pommes de terre grenaille
• 30 g de beurre doux
• 400 g de haricots verts frais
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux si elles sont grosses. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail. Rincez les haricots verts et équeutez-les.
2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les haricots verts et faites-les cuire 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau.
3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, la moitié de l'ail émincé, du sel et du poivre. Badigeonnez les blancs de poulet avec ce mélange sur toutes les faces.
4. Dans un plat à four en verre, faites fondre le beurre au four pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le reste d'ail, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les pommes de terre de beurre et d'ail. Enfournez pour 15 minutes.
5. Sortez le plat du four. Disposez les blancs de poulet au centre, sur les pommes de terre. Répartissez les haricots verts autour. Arrosez avec le jus de cuisson. Remettez au four pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Le jus du poulet doit être clair et la température interne doit atteindre 74 °C. Tranchez le poulet et servez avec les pommes de terre et les haricots, en arrosant du jus de cuisson.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

35 g

Lipides

18 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.