Poulet rôti aux herbes et légumes, un plat complet au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un poulet encore plus savoureux, vous pouvez le farcir avec un citron coupé en quartiers et quelques branches de thym frais. Cela parfumera la chair de l'intérieur. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette au beurre aux herbes.

Pour des pommes de terre bien dorées, assurez-vous qu'elles sont en une seule couche dans le plat. Si nécessaire, utilisez deux plats ou faites cuire en deux fois.

Vous pouvez également les retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Les haricots verts peuvent être remplacés par d'autres légumes de saison, comme des carottes ou des courgettes.

Variantes

• Poulet aux agrumes : Ajoutez le jus et le zeste d'un citron et d'une orange au beurre aux herbes. Glissez des tranches de citron sous la peau et dans la cavité du poulet pour une saveur fraîche et acidulée.
• Version aux épices douces : Remplacez les herbes de Provence par un mélange de paprika, cumin et coriandre moulue. Ajoutez une pincée de piment doux pour une touche légèrement fumée.
• Légumes de saison : Remplacez les haricots verts par des carottes, des navets ou des courgettes coupés en morceaux. Adaptez le temps de cuisson selon la tendreté des légumes.
• Poulet à la moutarde : Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne au beurre aux herbes. Badigeonnez le poulet avec ce mélange pour une croûte savoureuse et légèrement piquante.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Congélateur

Vous pouvez congeler le poulet cuit et les légumes dans un contenant adapté pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour éviter le dessèchement.

Conservez les restes de poulet et de légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le poulet peut être dégusté froid ou réchauffé doucement au four ou au micro-ondes.

Les légumes peuvent être réchauffés à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour leur redonner du croquant. Assurez-vous que les restes refroidissent à température ambiante dans les 2 heures suivant la cuisson avant de les réfrigérer.

Vous pouvez préparer le beurre aux herbes à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou le congeler. Lavez et coupez les pommes de terre à l'avance et conservez-les dans un bol d'eau froide au réfrigérateur pour éviter qu'elles noircissent.

Équeutez les haricots verts et gardez-les au frais. Le jour de la cuisson, il ne vous restera plus qu'à assembler le plat et enfourner.

Idées de service

Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur.

Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône accompagnera à merveille la saveur du poulet rôti. Pour les enfants, un verre de jus de raisin ou d'eau fraîche sera parfait.

Servez le poulet découpé en morceaux, avec les pommes de terre et les haricots verts dans un grand plat de service. Arrosez d'un peu de jus de cuisson pour plus de saveur. Ce plat est idéal pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner convivial entre amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti aux herbes et légumes, un plat complet au four

Prép. 20 minCuisson 1 hRepos 10 minTotal 1 h 30 minPortions 4

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 60 g de beurre doux, ramolli
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en deux
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 400 g de haricots verts frais, équeutés

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le poulet entier avec ce mélange, en le répartissant bien sur toute la surface et sous la peau. Déposez le poulet au centre du plat à four. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre coupées en deux avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposez les pommes de terre autour du poulet.
2. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 50 minutes. Arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour les garder moelleux et dorés. Les pommes de terre doivent être tendres et légèrement caramélisées.
3. Ajoutez les haricots verts autour du poulet et des pommes de terre. Remuez-les délicatement pour les enrober du jus de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore croquants.
4. Vérifiez la cuisson du poulet en insérant un thermomètre à viande dans la cuisse, sans toucher l'os. La température doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes et vérifiez à nouveau. Le poulet doit être bien doré et les jus doivent être clairs.
5. Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir dans la chair, pour une viande plus tendre et savoureuse.
6. Découpez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat de service avec les pommes de terre et les haricots verts. Arrosez d'un peu de jus de cuisson pour plus de saveur. Servez chaud, accompagné du reste du jus dans une saucière.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

45 g

Glucides

35 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.