Poulet aux canneberges et ricotta, rôti au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne dans la sauce aux canneberges avant de napper le poulet.

Cela apportera une touche de piquant qui se marie bien avec l'acidité des fruits. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette sur le poulet avant la cuisson.

Pour une présentation plus élégante, servez le poulet sur un lit de purée de pommes de terre ou de polenta crémeuse.

La sauce aux canneberges se marie également très bien avec du riz basmati ou des légumes rôtis. N'hésitez pas à décorer le plat avec quelques feuilles de romarin frais supplémentaires avant de servir.

Variantes

• Poulet aux canneberges et chèvre : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais émietté. Le goût plus prononcé du chèvre se marie très bien avec l'acidité des canneberges. Ajoutez quelques noix de pécan concassées supplémentaires pour le croquant.
• Poulet aux canneberges et miel : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel à la sauce aux canneberges avant de napper le poulet. Le miel apportera une douceur supplémentaire et aidera à caraméliser la surface du poulet. Ajustez la quantité selon votre goût.
• Poulet aux canneberges et orange : Ajoutez le zeste d'une orange et 2 cuillères à soupe de jus d'orange à la sauce aux canneberges. L'orange rehaussera les notes acidulées et parfumera délicatement le plat. Servez avec des quartiers d'orange pour la décoration.
• Poulet aux canneberges et échalotes : Faites revenir 2 échalotes émincées dans la poêle avant de saisir le poulet. Ajoutez-les dans le plat avec le poulet et la sauce. Les échalotes apporteront une saveur douce et légèrement sucrée qui complète bien les canneberges.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C.

Congélateur

Se congèle bien : placez dans un récipient adapté et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-15 minutes, couvert d'aluminium pour éviter le dessèchement.

Conservez les restes de poulet aux canneberges dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Pour réchauffer, placez le poulet dans un plat allant au four et couvrez-le de papier aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche. Réchauffez à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance en le cuisant complètement, puis en le laissant refroidir et en le conservant au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 20 minutes, couvert d'aluminium. La sauce peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours.

Idées de service

Servez ce poulet aux canneberges avec des accompagnements simples qui absorberont la sauce : une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes fraîches.

Des légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou des brocolis, apporteront de la fraîcheur au plat. Un verre de vin rouge léger, comme un pinot noir, accompagnera à merveille les saveurs acidulées et boisées.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère à l'huile de noix. En dessert, un simple café ou un thé sera parfait pour terminer le repas. Ce plat est généreux et convivial, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet aux canneberges et ricotta, rôti au four

Prép. 15 minCuisson 40 minRepos 5 minTotal 1 hPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 600 g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 250 g de sauce aux canneberges (en bocal)
• 200 g de ricotta
• 80 g de noix de pécan
• 2 brins de romarin frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Salez et poivrez les blancs de poulet sur les deux faces. Saisissez-les 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et déposez-les dans le plat à four en céramique.
2. Dans la même poêle, versez la sauce aux canneberges et faites-la chauffer à feu doux en remuant, pour la rendre plus fluide. Nappez les blancs de poulet avec cette sauce.
3. Répartissez des cuillerées de ricotta sur le poulet et autour. Parsemez de noix de pécan et de feuilles de romarin effeuillées. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce bouillonne.
4. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud, avec la sauce et la garniture bien réparties sur chaque blanc.

Contient : lait, fruits à coque

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

40 g

Glucides

25 g

Lipides

25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.