Poulet à la Morbier et au vin blanc en mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites revenir les oignons dans un peu de beurre avant de les ajouter à la mijoteuse. Cela caramélisera leurs sucres et apportera une profondeur supplémentaire. Vous pouvez aussi déglacer la poêle avec le vin blanc et verser le tout dans la mijoteuse. Cette étape supplémentaire ne prend que quelques minutes et fait toute la différence.

Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne avec la muscade. Pour une touche d'élégance, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc en faisselle.

Enfin, pensez à sortir le poulet de la mijoteuse avec une écumoire pour le servir, puis versez la sauce par-dessus. Cela permet de contrôler la quantité de sauce dans chaque assiette.

Variantes

• Poulet au comté : Remplacez le Morbier par du Comté affiné pour une saveur plus douce et fruitée. Le Comté fond aussi bien et apporte une touche de noisette. Ajustez le sel, car le Comté peut être plus salé.
• Ajout de champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les oignons. Ils libéreront leur eau et se mêleront à la sauce. Pour un goût plus intense, faites-les revenir à la poêle avant de les ajouter.
• Version aux herbes : Incorporez une branche de thym et une feuille de laurier dans la mijoteuse pendant la cuisson. Retirez-les avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de persil ciselé au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
• Poulet à la moutarde : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne en même temps que la crème. La moutarde apportera une légère acidité et une profondeur supplémentaire à la sauce. Choisissez une moutarde douce pour ne pas masquer les autres saveurs.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez refroidir avant de couvrir.

Congélateur

Congelez dans un sac de congélation ou un récipient adapté jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de crème ou de lait si nécessaire.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant maximum 2 heures avant de le réfrigérer.

La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu de lait ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver une texture fluide. Ce plat se congèle très bien : placez-le dans un sac de congélation en chassant l'air, et conservez-le jusqu'à 3 mois.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance : coupez le poulet et les oignons, mesurez la crème et le vin, et conservez le tout au réfrigérateur dans des contenants séparés. Le jour même, il suffit de tout mettre dans la mijoteuse et de lancer la cuisson.

Vous pouvez également cuire le plat complètement, le laisser refroidir, puis le réchauffer doucement à la casserole ou au four. C'est une excellente option pour les soirs de semaine chargés.

Idées de service

Ce poulet crémeux se marie parfaitement avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. La sauce généreuse appelle un accompagnement qui absorbe les saveurs. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère apportera une touche de fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards sautés.

En boisson, un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera à merveille ce plat. Pour une option sans alcool, proposez un thé vert ou une eau pétillante avec une rondelle de citron.

Ce plat convivial se partage volontiers en famille ou entre amis, accompagné d'une belle miche de pain de campagne pour saucer. Le contraste entre le fromage fondant et la sauce crémeuse est un véritable régal.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet à la Morbier et au vin blanc en mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 2 oignons jaunes, émincés
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• 250 ml de crème entière liquide
• 150 ml de vin blanc sec
• 150 g de Morbier, coupé en tranches

Préparation

1. Déposez les morceaux de blancs de poulet au fond de la mijoteuse. Répartissez les oignons émincés par-dessus, puis saupoudrez de muscade moulue. Versez la crème liquide et le vin blanc dans un verre doseur, mélangez rapidement, puis versez le tout sur le poulet et les oignons.
2. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur la température basse. Laissez cuire pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se défasse à la fourchette. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre de chaleur.
3. Au bout de 4 heures, ouvrez la mijoteuse et déposez les tranches de Morbier sur le poulet cuit. Refermez le couvercle et laissez fondre le fromage pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et nappant.
4. Servez le poulet et sa sauce directement dans des assiettes chaudes. Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour profiter de la sauce onctueuse. Parsemez éventuellement d'un peu de persil ciselé si vous le souhaitez.

Contient : lait, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

42 g

Glucides

8 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.