Poulet, chou et pommes de terre mijotés à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec le bouillon. Si vous aimez les plats légèrement relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge.

Les herbes fraîches comme le thym ou le romarin se marient bien avec ce plat ; ajoutez-les au début de la cuisson pour un parfum plus présent.

La mijoteuse est idéale pour préparer ce plat à l'avance : vous pouvez assembler tous les ingrédients la veille, les conserver au réfrigérateur dans le bol de la mijoteuse, puis lancer la cuisson le matin.

Si vous utilisez cette méthode, ajoutez 30 minutes de temps de cuisson pour compenser le départ à froid. Pensez à bien remuer la sauce avant de servir pour répartir les saveurs.

Variantes

• Avec des carottes : Ajoutez 3 carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses en même temps que les pommes de terre. Elles apporteront une touche sucrée et colorée au plat.
• Version épicée : Incorporez 1/2 cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne dans la sauce pour une version légèrement relevée.
• Sans pommes de terre : Remplacez les pommes de terre par des navets ou des panais pour une variante plus légère en féculents. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
• Avec du chou rouge : Utilisez du chou rouge à la place du chou vert : la couleur sera plus vive et le goût légèrement plus prononcé. Le temps de cuisson reste le même.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien : placez les restes refroidis dans des contenants adaptés et congelez jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un couvercle, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si la sauce a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le réfrigérer.

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour détendre la sauce.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur ; il se réchauffe très bien. Pour une version encore plus pratique, congelez les restes en portions individuelles. La cuisson lente développe les saveurs, et le plat est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain.

Idées de service

Servez ce poulet mijoté dans des assiettes creuses pour recueillir la sauce. Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.

Un peu de pain de campagne ou de pain grillé est parfait pour saucer. Pour un repas complet, vous pouvez ajouter une portion de riz ou de pâtes, mais le plat est déjà très consistant.

En boisson, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc s'accordera bien avec la sauce crémeuse et la moutarde. Pour une option sans alcool, un thé noir ou une limonade maison compléteront agréablement ce repas. Le plat se déguste idéalement bien chaud, accompagné de sa sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet, chou et pommes de terre mijotés à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet, avec peau
• 1/2 chou vert, coupé en quartiers
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux
• 250 ml de bouillon de poulet
• 30 g de beurre doux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Lavez le chou, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez-le en quartiers. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière, d'environ 4 cm. Salez et poivrez les hauts de cuisse de poulet des deux côtés.
2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration. Versez le bouillon de poulet, ajoutez la moutarde à l'ancienne, salez et poivrez. Mélangez et portez à frémissement, puis retirez du feu.
3. Déposez les quartiers de chou au fond de la mijoteuse, puis répartissez les morceaux de pommes de terre par-dessus. Disposez les hauts de cuisse de poulet sur les légumes, côté peau vers le haut. Versez la sauce préparée uniformément sur l'ensemble.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 heures, ou à température élevée pendant 3 heures. La cuisson est terminée lorsque le poulet atteint une température interne de 74 °C et que les légumes sont tendres.
5. À la fin de la cuisson, vérifiez la température interne du poulet avec un thermomètre : elle doit être d'au moins 74 °C. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis servez le poulet avec le chou et les pommes de terre, en nappant de sauce.

Contient : gluten, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

35 g

Glucides

30 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.