Poulet Huli Huli ultra juteux, glaçage ananas caramélisé Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un glaçage encore plus brillant, ajoutez une cuillère de beurre en fin de cuisson et arrosez le poulet.

Vous pouvez également passer le plat sous le gril (broil) 2 minutes à la fin pour une caramélisation intense, en surveillant pour ne pas brûler. Servez avec du riz jasmin et une salade de concombre pour un repas complet.

Si vous utilisez des tranches d'ananas en conserve, gardez le jus pour le glaçage à la place de l'eau. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment ou de sauce sriracha au glaçage.

Les restes de glaçage peuvent être conservés au réfrigérateur et utilisés comme marinade pour d'autres viandes.

Variantes

• Poulet Huli Huli épicé : Ajoutez 1 c. à café de piment en flocons ou de sauce sriracha au glaçage pour une version relevée. Le piquant contraste avec le sucré de l'ananas.
• Huli Huli au four avec pilons : Remplacez les cuisses par des pilons de poulet. Le temps de cuisson sera similaire, mais vérifiez la température interne à 74 °C.
• Huli Huli à la poêle : Faites dorer les cuisses dans une poêle allant au four, puis ajoutez le glaçage et terminez la cuisson au four. La poêle permet une caramélisation plus rapide.
• Huli Huli végétarien : Remplacez le poulet par des tranches de tofu ferme ou de seitan. Badigeonnez de glaçage et faites cuire au four 20 minutes à 200 °C.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le glaçage peut devenir plus épais, c'est normal.

Congélateur

Le poulet cuit se congèle bien jusqu'à 2 mois. Emballez-le avec un peu de sauce dans un contenant adapté.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou à la poêle à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit chaud et le glaçage à nouveau brillant.

Conservez le poulet Huli Huli dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le glaçage peut se solidifier en refroidissant, c'est normal. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour retrouver le croustillant.

Vous pouvez préparer le glaçage à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.

Badigeonnez le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures pour une saveur plus intense. Sortez le poulet 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Idées de service

Servez le poulet Huli Huli bien chaud, avec les tranches d'ananas rôties sur le dessus. Accompagnez de riz blanc ou de riz sauté, et d'une salade verte croquante. Le jus de cuisson peut être versé sur le riz pour plus de saveur.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis comme des poivrons ou des haricots verts.

Un verre de vin blanc sec ou un thé glacé maison accompagnera parfaitement les notes sucrées-salées du plat. Décorez avec un peu de persil frais et de graines de sésame.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet Huli Huli ultra juteux, glaçage ananas caramélisé

Prép. 15 minCuisson 40 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec peau et os
• 60 ml de sauce soja
• 80 g de ketchup
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 120 ml de jus d'ananas
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 tranches d'ananas fraîches ou en conserve
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le ketchup, le miel, le jus d'ananas, le gingembre râpé et l'ail haché. Portez à frémissement sur feu moyen en remuant. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Préchauffez le four à 200 °C. Pendant ce temps, sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant que vous préparez le glaçage.
3. Placez les cuisses de poulet dans un plat à four. Badigeonnez généreusement chaque face avec le glaçage à l'aide d'un pinceau. Enfournez le plat à 200 °C et faites cuire 20 minutes.
4. Sortez le plat du four, retournez les cuisses et badigeonnez à nouveau de glaçage. Disposez une tranche d'ananas sur chaque cuisse. Remettez au four pour 15 minutes.
5. Badigeonnez une dernière fois les cuisses avec le glaçage réservé. Parsemez de persil haché. Enfournez pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien caramélisé et que la température interne atteigne 74 °C.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet 5 minutes. Servez chaud, avec l'ananas rôti sur le dessus et un peu de jus de cuisson.

Contient : soja, gluten, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

35 g

Glucides

32 g

Lipides

34 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.