Poulet à la sauge et au vin blanc à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez, en fin de cuisson, retirer le poulet et faire réduire la sauce dans une casserole à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une gousse d'ail écrasée avec les oignons, ou une branche de thym frais. La sauge peut être remplacée par du romarin ou de l'origan pour varier les plaisirs.

Servez ce poulet avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz basmati pour absorber la sauce. Pour un repas plus léger, accompagnez-le de légumes vapeur ou d'une salade verte croquante.

Ce plat se marie également très bien avec des pommes de terre rôties ou une polenta crémeuse. N'hésitez pas à parsemer de persil frais ciselé avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés avec les oignons. Ils apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie à merveille avec la sauge et le vin blanc.
• Aux herbes de Provence : Remplacez la sauge par un mélange d'herbes de Provence (thym, romarin, origan). Cette version parfumera le poulet d'arômes méditerranéens, parfaits pour un repas d'été.
• Sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille ou du jus de raisin blanc non sucré. Le goût sera plus doux, mais le poulet restera tendre et savoureux.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec la sauge pour une touche de chaleur qui réveillera le plat sans masquer les autres saveurs.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement avec un peu de liquide.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois dans un sac de congélation. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffer à la poêle à feu doux ou au micro-ondes par portions, en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a épaissi.

Laissez refroidir le poulet et la sauce à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-les dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le poulet peut être réchauffé à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Cette recette est parfaite à préparer à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, les couvrir et les conserver au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de lancer la cuisson.

Vous pouvez également congeler le plat cuit : laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un sac de congélation adapté. Il se conservera jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.

Idées de service

Servez ce poulet à la sauge et au vin blanc bien chaud, nappé de sa sauce. Un accompagnement de pommes de terre vapeur ou de riz est idéal pour profiter de la sauce parfumée.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Ce plat généreux est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, accompagné d'un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon.

Pour un repas complet et équilibré, servez le poulet avec des légumes de saison rôtis ou une poêlée de champignons. Les restes peuvent être effilochés et utilisés pour garnir des tacos ou des sandwichs. La sauce peut également être servie sur des pâtes ou des gnocchis. Ce plat polyvalent se prête à de nombreuses variations selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet à la sauge et au vin blanc à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 2 oignons jaunes, émincés
• 2 c. à soupe de sauge séchée
• 250 ml de vin blanc sec

Préparation

1. Émincez les oignons jaunes finement. Déposez les hauts de cuisses de poulet au fond de la mijoteuse, en une seule couche si possible. Répartissez les oignons émincés sur le poulet de manière homogène.
2. Saupoudrez la sauge séchée sur les oignons et le poulet. Versez ensuite le vin blanc sec dans la mijoteuse, en veillant à bien mouiller l'ensemble. Ne remuez pas, laissez les arômes se diffuser pendant la cuisson.
3. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache facilement à la fourchette. Évitez d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
4. Vérifiez que le poulet est bien cuit : la viande doit se détacher facilement de l'os et atteindre une température interne de 74 °C. Servez chaud, nappé de la sauce aux oignons et à la sauge.

Contient : sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

35 g

Glucides

8 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.