Poulet au paprika fumé et maïs à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez la mijoteuse et assurez-vous qu'elle est propre. Égouttez le maïs si vous utilisez du maïs en conserve, et mesurez le paprika fumé. Les tomates concassées peuvent être utilisées directement avec leur jus.

Il n'est pas nécessaire de faire revenir le poulet : la cuisson lente suffit à le rendre savoureux. Prévoyez un plat de service et des ustensiles pour mélanger.

Préparation

Préparation et mise en route

1. 1Préparation de la mijoteuse
   Déposez les hauts de cuisses de poulet au fond de la mijoteuse, en une seule couche si possible. Répartissez le maïs doux égoutté sur toute la surface du poulet. Saupoudrez le paprika fumé en pluie fine et régulière sur le maïs et le poulet. Versez les tomates concassées avec leur jus par-dessus, en les répartissant à la cuillère.
   Repère Le poulet est recouvert de maïs, de paprika et de tomates ; le tout est bien réparti.
   Astuce Inutile de remuer : les couches se mélangeront pendant la cuisson.
2. 2Démarrage de la cuisson
   Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et réglez-la sur la position basse (low). Laissez cuire pendant 4 heures sans ouvrir le couvercle, afin de conserver la chaleur et l'humidité. Le poulet va rendre son jus et les tomates former une sauce parfumée.
   Repère Après 4 heures, la sauce est parfumée et le poulet est très tendre.
   Astuce Résistez à l'envie de soulever le couvercle : chaque ouverture prolonge la cuisson de 10 minutes.

À la fin de cette phase, tous les ingrédients sont dans la mijoteuse, le couvercle est fermé et la cuisson est lancée.

Le poulet est au fond, le maïs et le paprika sont répartis, et les tomates recouvrent le tout. La mijoteuse commence à chauffer et les arômes se diffusent progressivement.

Cuisson lente et vérification

3. 3Vérification de la cuisson du poulet
   Au bout de 4 heures, ouvrez la mijoteuse et vérifiez que le poulet est cuit : la chair doit se détacher facilement à la fourchette et le jus doit être clair. À l'aide d'une sonde, vérifiez que la température à cœur des hauts de cuisses atteint au moins 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson par tranches de 30 minutes.
   Repère La chair se détache à la fourchette et le jus est clair.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce La température de 74 °C garantit une cuisson parfaitement sûre.
4. 4Mélange de la sauce
   Une fois le poulet cuit, mélangez délicatement la sauce avec une cuillère en bois pour répartir le paprika et les tomates. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les saveurs se fondent.
   Repère La sauce est onctueuse, légèrement rouge et bien parfumée.
   Astuce Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert pendant 10 minutes en mode high.

Après 4 heures, le poulet est tendre et la sauce est parfumée. La température interne du poulet doit être d'au moins 74 °C. La sauce a une belle couleur rouge orangé et le paprika fumé embaume. C'est le moment de mélanger délicatement et de goûter.

Service et présentation

5. 5Service du plat
   Déposez les hauts de cuisses de poulet sur un plat de service, nappez-les de sauce au maïs et aux tomates. Servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain frais pour profiter de la sauce.
   Repère Le plat est brillant, la sauce enrobe le poulet et le maïs.
   Astuce Parsemez éventuellement de persil frais ciselé pour la couleur.

Le plat est dressé sur un plat de service, le poulet nappé de sauce avec le maïs. La sauce est onctueuse et brillante, les hauts de cuisses sont dorés et appétissants. Servez immédiatement, accompagné de riz ou de pain pour profiter de la sauce.

Les erreurs à éviter

L'erreur la plus fréquente est d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson pour vérifier la progression : cela fait baisser la température et prolonge le temps de cuisson.

Évitez également de remuer les ingrédients au début, car les couches se mélangent naturellement. Enfin, ne salez pas trop tôt : les tomates et le maïs apportent déjà du goût, et la réduction de la sauce concentre les saveurs.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C et que la chair se détache facilement de l'os. La sauce doit être légèrement épaissie et bien parfumée.

Si elle est trop liquide, laissez-la réduire à découvert pendant 10 minutes en mode high. Le maïs doit être tendre mais encore légèrement croquant. Servez dès la fin de la cuisson, ou laissez reposer à couvert quelques minutes.

• Volaille : 74 °C à cœur