Poulet au chorizo et poivron rouge à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main : blancs de poulet, chorizo, oignon rouge, origan séché et coulis de poivron rouge.

Coupez le poulet en cubes, émincez l'oignon et tranchez le chorizo.

Si vous utilisez un coulis maison, préparez-le à l'avance. La mijoteuse doit être propre et sèche. Aucune autre préparation n'est nécessaire : la recette est conçue pour être rapide à assembler.

Préparation

Assemblage des ingrédients

1. 1Préparation des ingrédients
   Coupez les blancs de poulet en cubes d'environ 3 cm. Émincez l'oignon rouge en fines lamelles. Tranchez le chorizo en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Préparez le coulis de poivron rouge et mesurez l'origan.
   Repère Les cubes de poulet sont réguliers, l'oignon est finement émincé, le chorizo en rondelles nettes.
   Astuce Pour faciliter la découpe, placez le poulet au congélateur 15 minutes avant de le couper.
2. 2Déposer le poulet dans la mijoteuse
   Placez les cubes de poulet au fond de la mijoteuse en une couche uniforme. Cette étape est rapide mais essentielle pour une cuisson homogène.
   Repère Le poulet couvre le fond de la mijoteuse sans se chevaucher.
   Astuce Si les cubes se chevauchent, remuez légèrement pour les répartir.
3. 3Ajouter le chorizo et l'oignon
   Répartissez les rondelles de chorizo et l'oignon émincé sur le poulet. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour répartir les saveurs.
   Repère Le chorizo et l'oignon sont bien répartis sur toute la surface.
   Astuce Le chorizo va libérer son gras pendant la cuisson, ce qui parfumera le poulet.
4. 4Saupoudrer d'origan
   Saupoudrez l'origan séché sur l'ensemble de la préparation, en prenant soin de couvrir tous les ingrédients.
   Repère L'origan est visiblement réparti sur le dessus.
   Astuce L'origan peut être émietté entre vos doigts pour libérer ses arômes.
5. 5Verser le coulis de poivron rouge
   Versez le coulis de poivron rouge uniformément sur la préparation. Il doit recouvrir les ingrédients sans les noyer.
   Repère Le coulis forme une fine couche rouge sur l'ensemble.
   Astuce Si le coulis est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour le détendre.

À la fin de cette phase, tous les ingrédients sont dans la mijoteuse : le poulet est en une couche au fond, le chorizo et l'oignon sont répartis dessus, l'origan est saupoudré et le coulis recouvre le tout. La préparation est prête à cuire.

Cuisson lente

6. 6Cuisson lente
   Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures. La cuisson lente permet au poulet de devenir tendre et au chorizo de libérer ses arômes.
   Repère Après 2 heures, une odeur appétissante se diffuse. Le poulet est opaque.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
7. 7Vérifier la cuisson du poulet
   À la fin de la cuisson, vérifiez que le poulet est cuit à cœur : la température interne doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson par tranches de 15 minutes.
   Repère Le poulet se défait à la fourchette et la température est de 74 °C.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Utilisez un thermomètre à sonde pour une vérification fiable.
8. 8Laisser reposer
   Laissez reposer le plat hors du feu pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande.
   Repère La sauce est légèrement épaissie et le plat est bien chaud.
   Astuce Pendant ce temps, préparez un accompagnement de riz ou de pain.

Après 4 heures à feu doux, une odeur appétissante se dégage. Le poulet est opaque, le chorizo a rendu son gras et l'oignon est translucide. La sauce est légèrement réduite et parfumée. Vérifiez la température interne du poulet.

Service

9. 9Servir
   Servez le poulet au chorizo dans des assiettes creuses, avec un peu de sauce. Accompagnez de riz, de pommes de terre ou de pain croustillant pour profiter du jus.
   Repère Le plat est brillant, les morceaux de poulet sont tendres et le chorizo est légèrement croustillant.
   Astuce Parsemez de persil frais ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.

Le plat est prêt à être servi : le poulet est tendre, le chorizo est légèrement croustillant, la sauce est brillante et bien enrobante. Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

Les erreurs à éviter

Une erreur fréquente est de couper le poulet en morceaux trop gros, ce qui allonge le temps de cuisson et peut donner une texture inégale. Veillez à couper des cubes réguliers d'environ 3 cm.

Autre piège : ajouter trop de liquide, ce qui rend la sauce trop diluée. Le coulis suffit à créer une sauce onctueuse. Enfin, ne pas saler avant la fin de la cuisson, car le chorizo est déjà salé ; goûtez et ajustez seulement si nécessaire.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le poulet atteint une température interne de 74 °C et qu'il se défait facilement à la fourchette. Le chorizo doit être légèrement croustillant sur les bords et l'oignon translucide.

La sauce doit être légèrement réduite et parfumée. Si la sauce est trop liquide, laissez cuire à découvert pendant 15 minutes supplémentaires. Servez bien chaud.

• Volaille : 74 °C à cœur
• Viande hachée : 71 °C à cœur