Poulet farci aux épinards et à la mozzarella, ultra fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade râpée ou de piment d'Espelette. Les herbes fraîches comme le thym ou le romarin se marient également très bien avec le poulet et les épinards.

Si vous aimez les plats plus relevés, incorporez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans la farce. Pensez à adapter la quantité de sel en fonction du fromage utilisé.

La cuisson à la poêle puis au four est idéale pour obtenir une peau croustillante et une chair moelleuse. Pour un résultat encore plus doré, vous pouvez passer les blancs sous le gril du four pendant les deux dernières minutes. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage. Servez immédiatement pour profiter du côté filant de la mozzarella.

Variantes

• Poulet farci aux champignons : Remplacez la moitié des épinards par des champignons de Paris émincés et revenus dans le beurre. Ajoutez une échalote ciselée à la farce pour plus de saveur. Le reste de la recette est identique.
• Poulet farci au pesto : Ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto au basilic à la farce. Le pesto apporte une touche méditerranéenne et se marie très bien avec la mozzarella. Réduisez la quantité de sel car le pesto est déjà salé.
• Poulet farci aux tomates séchées : Incorporez 50 g de tomates séchées hachées à la farce. Leur saveur intense et légèrement sucrée contraste avec la douceur du fromage. Ajoutez une pincée d'origan pour renforcer le goût.
• Poulet farci au jambon cru : Enveloppez chaque blanc farci d'une tranche de jambon cru avant de le saisir. Le jambon apporte du croustillant et une note fumée. Veillez à ne pas trop saler la farce.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à couvert pour préserver le moelleux.

Congélateur

Vous pouvez congeler les blancs farcis cuits ou crus.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes par portions de 1 à 2 minutes. Couvrez pour éviter le dessèchement.

Les restes de poulet farci se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes par portions. Évitez de réchauffer trop longtemps pour ne pas dessécher la viande. Vous pouvez également déguster les restes froids, en salade ou en sandwich.

Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un bol couvert pendant 24 heures. Farcissez les blancs juste avant la cuisson.

Vous pouvez également assembler les blancs farcis et les conserver au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 12 heures avant de les cuire. Pensez à augmenter le temps de cuisson de quelques minutes si les blancs sont très froids.

Idées de service

Ce poulet farci se déguste chaud, accompagné d'une salade verte croquante ou de légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes. Une purée de pommes de terre ou du riz basmati absorberont délicieusement le jus de cuisson.

Pour un repas plus léger, servez-le avec une poêlée de tomates cerises et de haricots verts. Le contraste entre le fromage fondant et les légumes frais est parfait.

En boisson, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé accompagnera à merveille la douceur du fromage et des épinards. Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau pétillante citronnée feront l'affaire.

Ce plat convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour un repas de fête. Présentez les blancs entiers ou tranchés, avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet farci aux épinards et à la mozzarella, ultra fondant

Prép. 20 minCuisson 30 minRepos 5 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 200 g d'épinards frais
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 150 g de mozzarella râpée
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir

Préparation

1. Lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez du feu, laissez tiédir, puis hachez grossièrement.
2. Dans un bol, mélangez les épinards refroidis avec le fromage frais et la moitié de la mozzarella râpée. Salez et poivrez selon votre goût. La farce doit être homogène et crémeuse.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez chaque blanc de poulet en portefeuille : faites une poche dans l'épaisseur, sans transpercer complètement. Répartissez la farce à l'intérieur de chaque poche et refermez en pressant légèrement.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif. Déposez les blancs farcis et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les blancs dorés dans un plat allant au four. Parsemez du reste de mozzarella sur le dessus. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
6. À la sortie du four, vérifiez que la température interne des blancs atteint 74 °C à l'aide d'un thermomètre de cuisson. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

38 g

Glucides

6 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.