Poulet farci croustillant au fromage, prêt en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une chapelure encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé au mélange chapelure-beurre. Le parmesan apporte une saveur umami et aide à la coloration.

Si vous préférez une version plus légère, réduisez la quantité de beurre à 30 g et ajoutez un blanc d'œuf battu pour faire adhérer la chapelure. Cette variante donne une croûte moins riche mais tout aussi croustillante.

La farce peut être personnalisée selon vos envies : ajoutez des épinards hachés, des champignons sautés ou des pignons de pin pour plus de texture. Pour une touche méditerranéenne, incorporez des tomates séchées hachées et des olives noires. Veillez simplement à ne pas trop humidifier la farce, car elle risquerait de détremper la chapelure. Si la farce est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour la raffermir.

Variantes

• Poulet farci aux épinards : Ajoutez 100 g d'épinards hachés, blanchis et égouttés, à la farce. Mélangez avec le fromage frais et la mozzarella. Cette version apporte une touche verte et une saveur supplémentaire.
• Poulet farci au jambon : Incorporez 2 tranches de jambon blanc coupées en dés à la farce. Le jambon apporte une note fumée et salée qui se marie bien avec le fromage.
• Poulet farci aux champignons : Faites revenir 150 g de champignons de Paris émincés dans une poêle avec un peu de beurre. Laissez refroidir puis mélangez à la farce. Les champignons ajoutent du goût et de la texture.
• Poulet farci au pesto : Remplacez le fromage frais aux herbes par 100 g de fromage frais nature et ajoutez 2 c. à soupe de pesto au basilic. Le pesto parfume la farce et colore légèrement le fromage.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Possible de congeler les blancs farcis crus, avant cuisson, pendant 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et ajoutez 5 minutes de cuisson.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit chaud. Évitez le micro-ondes qui ramollit la chapelure.

Les blancs de poulet farcis se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, mais la chapelure perdra de son croustillant après décongélation.

Pour réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Évitez le micro-ondes qui rendrait la chapelure molle.

Vous pouvez préparer les blancs farcis et les enrober de chapelure jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire. Au moment de la cuisson, ajoutez 5 minutes au temps de cuisson initial pour compenser le froid.

Si vous préparez la chapelure à l'avance, conservez-la dans un bol couvert au réfrigérateur et mélangez-la à nouveau avant de l'utiliser. Cette recette est idéale pour un dîner entre amis : il ne reste plus qu'à enfourner au dernier moment.

Idées de service

Servez ces blancs de poulet farcis avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou des légumes rôtis comme des courgettes, des poivrons ou des tomates. Une purée de pommes de terre ou du riz basmati absorbent bien les jus de cuisson. Pour un repas complet, ajoutez des pommes de terre grenaille rôties dans le même plat, en les disposant autour des blancs avant la cuisson.

En accompagnement, un verre de vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé s'accordera parfaitement avec le fromage et les herbes. Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau infusée au citron et au thym complèteront le repas.

Servez les blancs bien chauds, avec la chapelure croustillante et le fromage fondant. Un couteau bien aiguisé est essentiel pour trancher net et révéler le cœur coulant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet farci croustillant au fromage, prêt en 45 minutes

Prép. 20 minCuisson 25 minRepos 5 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 150 g de fromage frais aux herbes
• 100 g de mozzarella râpée ou en dés
• 80 g de chapelure
• 40 g de beurre doux fondu
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez chaque blanc de poulet sur le côté pour former une poche. Veillez à ne pas transpercer complètement la chair. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur des blancs.
2. Dans un bol, mélangez le fromage frais aux herbes avec la mozzarella jusqu'à obtenir une préparation homogène. Répartissez cette farce dans les poches des blancs de poulet, en tassant légèrement.
3. Dans un bol, mélangez la chapelure avec les herbes de Provence et le beurre fondu. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Pressez cette préparation sur le dessus des blancs farcis pour bien la faire adhérer.
4. Placez les blancs de poulet dans un plat à four en verre, côté chapelure vers le haut. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le poulet soit cuit à cœur.
5. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à sonde au centre d'un blanc : il doit indiquer au moins 74 °C. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de trancher. Le fromage doit être fondu et coulant.
6. Tranchez le premier blanc au moment de servir pour révéler le cœur fondant. Servez chaud, avec une salade verte ou des légumes rôtis.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

42 g

Glucides

18 g

Lipides

27 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.