Poulet doré au beurre à l’ail et fettuccine crémeuses au parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée avec le parmesan.

Si vous aimez une touche de piquant, un peu de piment d'Espelette réveillera le plat. Vous pouvez également ajouter des champignons sautés avec le poulet pour plus de gourmandise.

Pour une texture plus riche, remplacez la moitié de la crème par du bouillon de volaille et laissez réduire.

Si vous préparez les pâtes à l'avance, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Servez ce plat avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec le poulet. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter l'ail et la crème. Ils apporteront une saveur terreuse et une texture supplémentaire.
• Sauce au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un demi-citron dans la sauce avec le parmesan. La touche d'acidité équilibrera la richesse de la crème et apportera de la fraîcheur.
• Version épicée : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge dans le beurre avec l'ail. Pour un plat plus relevé, ajoutez également une cuillère à café de pâte de piment doux.
• Fettuccine aux épinards : Ajoutez une poignée de jeunes épinards dans la sauce à la fin de la cuisson et laissez-les fondre. Ils apporteront une touche de couleur et de douceur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème.

Congélateur

La congélation n'est pas recommandée.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou d'eau pour retrouver l'onctuosité.

Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu de crème ou d'eau pour détendre la sauce. Ne congelez pas ce plat, la sauce pourrait trancher à la décongélation.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffira de la réchauffer doucement avant d'y ajouter le poulet cuit.

Les pâtes peuvent être cuites à l'avance et conservées au réfrigérateur, mais il est préférable de les réchauffer dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement à la sortie de la poêle. Disposez les fettuccine en nid au centre de l'assiette, puis déposez les bouchées de poulet par-dessus et nappez généreusement de sauce.

Parsemez de persil frais et, si vous le souhaitez, de parmesan supplémentaire.

Ce plat se déguste avec un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio. Pour une version sans alcool, un thé vert léger ou une eau pétillante citronnée accompagneront parfaitement la richesse de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet doré au beurre à l'ail et fettuccine crémeuses au parmesan

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet, coupés en bouchées
• 3 c. à soupe de beurre doux
• 4 gousses d'ail, émincées
• 400 g de fettuccine
• 200 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 80 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les fettuccine al dente selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en bouchées d'environ 3 cm. Salez et poivrez-les.
2. Dans une grande poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les bouchées de poulet en une seule couche et laissez-les dorer 4 à 5 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur (74 °C).
3. Baissez le feu à doux. Ajoutez la dernière cuillère de beurre et l'ail émincé dans la poêle. Faites revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas brûlé. Versez la crème et portez à frémissement. Incorporez le parmesan râpé en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et nappante.
4. Remettez les bouchées de poulet dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent et que le poulet soit bien chaud.
5. Égouttez les fettuccine et répartissez-les dans les assiettes. Déposez les bouchées de poulet et leur sauce par-dessus. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement, bien chaud.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

45 g

Glucides

55 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.