Poulet au bacon et parmesan, croustillant et juteux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un bacon encore plus croustillant, vous pouvez le précuire 2 minutes à la poêle avant de l'enrouler autour du poulet. Cela permet de rendre une partie de la graisse et d'accélérer le croustillant au four.

Attention à ne pas le cuire complètement, car il finira sa cuisson au four. Cette astuce est utile si vous utilisez des tranches de bacon épaisses.

Si vous préparez ce plat pour un grand nombre de personnes, vous pouvez doubler les quantités et utiliser un grand plat de cuisson. Veillez à ce que les blancs de poulet ne se touchent pas pour une cuisson uniforme.

Vous pouvez également remplacer les blancs de poulet par des cuisses de poulet désossées, en ajustant le temps de cuisson. Servez avec des pommes de terre rôties ou une purée de céleri-rave pour un repas complet.

Variantes

• Poulet au bacon et cheddar : Remplacez le parmesan par du cheddar râpé et ajoutez une pincée de paprika fumé au mélange d'épices. Le goût sera plus prononcé et légèrement piquant.
• Poulet au bacon et moutarde : Badigeonnez les blancs de poulet d'une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne avant d'appliquer le mélange parmesan-ail. La moutarde apporte une touche acidulée qui se marie bien avec le bacon.
• Poulet au bacon et épinards : Ajoutez une poignée d'épinards frais hachés au mélange parmesan-ail. Les épinards fondent à la cuisson et ajoutent une note végétale. Servez avec une sauce au yaourt aux herbes.
• Poulet au bacon et miel : Après la cuisson, badigeonnez les blancs de poulet d'un filet de miel et remettez au four 2 minutes pour caraméliser. Le sucré du miel contraste avec le salé du bacon.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Congélateur

Le poulet cuit se congèle bien. Enveloppez chaque blanc dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Se conserve 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions. Le bacon perd un peu de croustillant après réfrigération.

Les restes de poulet au bacon se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Réchauffez-les doucement au four à 150 °C pendant 10 minutes pour préserver le croustillant du bacon, ou au micro-ondes par portions. Le poulet peut également être consommé froid, en tranches, dans une salade ou un sandwich.

Vous pouvez préparer les blancs de poulet enveloppés de bacon jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire.

Sortez-les 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante. Prolongez la cuisson de 5 minutes si vous les enfournez directement froids.

Idées de service

Servez ce poulet au bacon avec des légumes verts sautés, des haricots verts ou une salade croquante. Le jus de cuisson peut être versé sur les tranches pour plus de saveur.

Un accompagnement de pommes de terre rôties ou une purée maison complèteront le repas. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de citron sur le poulet avant de servir.

Ce plat se marie bien avec un vin rouge léger, comme un pinot noir, ou un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc. Pour une boisson sans alcool, un thé glacé ou une limonade maison sont de bonnes options. Servez le poulet chaud, accompagné de sa sauce. Les convives pourront se resservir, car la recette est généreuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet au bacon et parmesan, croustillant et juteux

Prép. 15 minCuisson 30 minRepos 5 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 8 tranches de bacon fumé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Sur une planche, salez et poivrez les blancs de poulet. Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, l'ail pressé, les herbes de Provence et l'huile d'olive. Frottez ce mélange sur toute la surface des blancs de poulet.
2. Enroulez chaque blanc de poulet de deux tranches de bacon, en les serrant bien. Disposez les blancs dans un plat de cuisson recouvert de papier cuisson, côté soudure du bacon vers le bas.
3. Enfournez le plat et laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant et que le poulet soit cuit à cœur. La température interne doit atteindre 74 °C au cœur du poulet.
4. Sortez le plat du four et laissez reposer les blancs de poulet 5 minutes avant de les trancher. Ce repos permet aux jus de se répartir dans la viande.
5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les blancs de poulet en médaillons. Servez-les chauds avec le jus de cuisson versé sur la viande.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

2 g

Lipides

33 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.