Poulet crémeux au parmesan et riz, une poêle Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites dorer le poulet à feu vif et ne le retournez qu'une seule fois. Cela permet d'obtenir une croûte dorée et croustillante. Utilisez une poêle assez grande pour que les morceaux ne se chevauchent pas.

Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu de bouillon chaud avant de servir. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir.

Le parmesan doit être râpé finement pour fondre rapidement. Si vous utilisez du parmesan pré-râpé, choisissez-en un de bonne qualité, sans additifs. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone avec la crème.

Le thym peut être remplacé par du romarin ou de l'origan. Si vous préparez ce plat à l'avance, ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage pour redonner de l'onctuosité.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec le riz. Faites-les revenir avec le poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis poursuivez la recette. Ils apporteront une saveur terreuse et une texture supplémentaire.
• Au poulet fumé : Remplacez les blancs de poulet par des aiguillettes de poulet fumé. Comme elles sont déjà cuites, ajoutez-les seulement en fin de cuisson, avec le parmesan, pour les réchauffer sans les dessécher.
• Aux épinards : Incorporez 150 g de pousses d'épinards avec la crème. Laissez-les fondre dans la sauce pendant 2 minutes avant d'ajouter le parmesan. Les épinards apportent de la couleur et des nutriments.
• Au citron : Ajoutez le zeste d'un citron bio et une cuillère à soupe de jus de citron avec la crème. Cette touche d'agrume équilibre la richesse du plat et apporte de la fraîcheur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 jours dans un récipient fermé au réfrigérateur. Ajoutez un peu de bouillon en réchauffant.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement avec un peu de bouillon.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu de bouillon ou de lait, en remuant souvent, ou au micro-ondes par portions de 2 minutes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Le riz absorbera une partie de la sauce en refroidissant. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou de lait pour redonner de la texture.

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance en le cuisant complètement, puis en le réfrigérant. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon et réchauffez à feu doux en remuant. Le goût sera encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer. Vous pouvez également préparer le poulet et le riz séparément, puis les assembler au moment de servir.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans la poêle pour un côté convivial, ou dans des assiettes creuses. Accompagnez-le d'une salade verte croquante avec une vinaigrette légère, ou de légumes rôtis.

Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la richesse de la sauce crémeuse. Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain de campagne grillé.

Ce plat est copieux et se suffit à lui-même, mais vous pouvez le servir avec des légumes vapeur ou une soupe légère en entrée. Pour une présentation plus élégante, dressez le riz dans une assiette, déposez les morceaux de poulet dessus et parsemez de thym frais. Un peu de zeste de citron râpé apportera une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux au parmesan et riz, une poêle

Prép. 10 minCuisson 30 minTotal 40 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 300 g de riz à grains longs
• 750 ml de bouillon de volaille
• 250 ml de crème entière liquide
• 80 g de parmesan râpé
• 4 branches de thym frais

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis déposez-les dans la poêle en une seule couche. Laissez cuire 4 à 5 minutes, sans les retourner, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez sur une assiette.
2. Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoutez le riz sec. Remuez-le dans les sucs de cuisson et l'huile restante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide et sente la noisette.
3. Versez le bouillon de volaille dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 15 minutes, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.
4. Incorporez la crème entière liquide au riz cuit. Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien répartir la crème, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé en pluie tout en remuant. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante.
6. Remettez les morceaux de poulet doré dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans le riz crémeux. Parsemez de feuilles de thym frais. Couvrez et laissez reposer 5 minutes à feu très doux pour que le poulet se réchauffe et que les saveurs se mélangent.
7. Dégustez chaud, directement dans la poêle ou réparti dans des assiettes. Ajoutez un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de thym supplémentaires si vous le souhaitez.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

45 g

Glucides

50 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.