Poulet crémeux à l’ail et aux herbes, gratiné au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou une pincée de paprika fumé avec l'ail.

Vous pouvez également remplacer une partie de la crème par du bouillon de volaille pour une sauce plus légère. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Servez ce poulet avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Une salade verte croquante apportera de la fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis comme des carottes ou des haricots verts. La sauce est délicieuse pour accompagner les accompagnements.

Variantes

• Poulet crémeux aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter la crème. Le goût terreux des champignons se marie parfaitement avec la sauce.
• Poulet crémeux au citron : Incorporez le zeste d'un citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la sauce. Le citron apporte une touche de fraîcheur et équilibre la richesse de la crème.
• Poulet crémeux aux épinards : Ajoutez une poignée de jeunes épinards frais dans la sauce chaude, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Les épinards ajoutent de la couleur et des légumes verts.
• Poulet crémeux au chorizo : Ajoutez 100 g de chorizo doux coupé en dés et faites-le revenir avec l'ail. Le chorizo apporte une touche épicée et fumée qui se marie bien avec la sauce crémeuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant la sauce à mi-cuisson.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le poulet peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.

La sauce peut se séparer légèrement à la réchauffe ; remuez-la pour lui redonner sa texture. Ne congelez pas ce plat, car la sauce crémeuse peut devenir granuleuse.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement dans une casserole avant de l'utiliser.

Le poulet peut être saisi à l'avance et conservé au réfrigérateur, mais il est préférable de le cuire juste avant de servir pour préserver son moelleux.

Idées de service

Ce poulet crémeux se déguste bien chaud, dès la sortie du four. Disposez les filets dans un plat de service et nappez-les de sauce. Parsemez d'herbes fraîches supplémentaires pour la décoration. Accompagnez de pâtes, de riz ou de pain croustillant pour profiter de la sauce.

Un verre de vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat. Pour une version sans alcool, un thé vert léger ou une eau pétillante citronnée feront l'affaire.

Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux à l'ail et aux herbes, gratiné au four

Prép. 10 minCuisson 30 minTotal 40 minPortions 4

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 4 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 150 g de fromage à la crème
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d'herbes fraîches (persil, ciboulette), hachées
• 100 g de mozzarella râpée

Préparation

1. Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux faces. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets et faites-les cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
2. Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez l'ail émincé. Faites-le revenir 1 minute en remuant. Versez la crème entière, ajoutez le fromage à la crème en morceaux et le parmesan. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse. Incorporez les herbes fraîches.
3. Préchauffez le gril du four. Placez les filets de poulet dans un plat à four. Versez la sauce crémeuse par-dessus. Parsemez de mozzarella râpée. Enfournez sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage bulle et dore légèrement.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

6 g

Lipides

49 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.