Poulet crémeux au fromage gratiné Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratiné encore plus croustillant, vous pouvez passer le plat sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage. Si vous préparez ce plat à l'avance, réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes pour conserver la texture de la sauce.

La sauce peut sembler liquide à la sortie du four, mais elle épaissit en refroidissant légèrement.

Si vous la trouvez trop épaisse après réchauffage, ajoutez un peu de crème ou de bouillon pour la détendre. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.

Variantes

• Poulet crémeux aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés dans la poêle après avoir retiré le poulet, faites-les revenir 5 minutes avant d'ajouter la crème.
• Poulet crémeux aux épinards : Incorporez 100 g d'épinards frais dans la sauce juste avant d'assembler le plat. Ils fondront à la cuisson.
• Poulet crémeux au bacon : Faites revenir 100 g de lardons fumés avec l'ail et ajoutez-les à la sauce pour une saveur fumée.
• Poulet crémeux aux herbes de Provence : Ajoutez 1 c. à café d'herbes de Provence dans la sauce pour un parfum méditerranéen.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au four à 160 °C.

Congélateur

Ce plat se congèle bien après cuisson. Laissez refroidir complètement, placez dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu de crème pour retrouver l'onctuosité.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour réchauffer, faites chauffer doucement dans une casserole ou au four à 160 °C, en ajoutant un peu de crème si nécessaire.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance : saisissez le poulet et préparez la sauce, puis assemblez le plat sans le fromage. Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Ajoutez le fromage juste avant d'enfourner et prolongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Idées de service

Servez ce poulet crémeux avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre pour absorber la sauce.

Des légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou des brocolis, apportent une touche de fraîcheur et de couleur. Un pain croustillant pour saucer est également un excellent accompagnement.

Pour un repas équilibré, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. En boisson, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s'accorde bien avec la richesse de la sauce.

Pour une option sans alcool, un thé glacé ou une eau pétillante citronnée conviennent parfaitement.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux au fromage gratiné

Prép. 15 minCuisson 35 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 250 ml de crème entière liquide
• 150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de persil frais, ciselé

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez les hauts de cuisse de poulet sur toutes leurs faces. Déposez-les dans la poêle, peau vers le bas, et laissez-les dorer 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retournez-les et faites cuire encore 4 à 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Dans la même poêle, baissez le feu à doux. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute en remuant, sans le laisser brûler. Versez la crème entière, ajoutez la moutarde de Dijon et remuez pour bien mélanger. Laissez chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Salez et poivrez légèrement.
3. Disposez les hauts de cuisse de poulet dans un plat à gratin. Versez la sauce crémeuse par-dessus, en veillant à bien napper chaque morceau. Parsemez uniformément le fromage râpé sur le poulet.
4. Enfournez le plat à 180 °C et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que la sauce bouillonne sur les bords. Le poulet doit être bien cuit à cœur : la température interne doit atteindre 74 °C. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.
5. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Servez bien chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes verts.

Contient : lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

6 g

Lipides

48 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.