Poulet caprese à la poêle, prêt en 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus généreuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille avec les tomates cerises. Cela aidera à déglacer les sucs et à créer un jus plus abondant. Vous pouvez aussi ajouter une gousse d'ail écrasée avec les tomates pour renforcer les arômes.

Si vous préférez une mozzarella bien filante, choisissez une mozzarella en brique plutôt qu'une di bufala, qui est plus humide et fond moins. Pour un plat plus gourmand, ajoutez quelques feuilles de roquette juste avant de servir. Le contraste entre le chaud et le froid est délicieux.

Variantes

• Poulet caprese aux pâtes : Ajoutez 200 g de pâtes cuites al dente dans la poêle avec les tomates, puis mélangez avec le poulet et la mozzarella. Le tout devient un plat unique complet.
• Caprese aux crevettes : Remplacez le poulet par des crevettes crues décortiquées. Saisissez-les 2 minutes par face, puis poursuivez avec les tomates et la mozzarella.
• Version végétarienne : Omettez le poulet et doublez les tomates cerises. Ajoutez des rondelles de courgette poêlées pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
• Caprese au four : Après avoir saisi le poulet, transférez-le dans un plat à gratin avec les tomates et la mozzarella. Enfournez 10 minutes à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau.

Congélateur

Déconseillé : la mozzarella devient caoutchouteuse à la congélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle couverte, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Le poulet et les tomates se réchauffent bien à la poêle à feu doux, en ajoutant un peu d'eau pour détendre la sauce.

La mozzarella perdra de son aspect filant après réfrigération, mais le plat restera savoureux. Ne congelez pas ce plat, la mozzarella deviendrait caoutchouteuse.

Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance : lavez et séchez les tomates, déchirez la mozzarella et ciselez le basilic. Conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu'au moment de cuisiner.

Le glaçage balsamique peut être préparé maison et conservé dans un bocal au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. La cuisson, elle, doit se faire au dernier moment pour préserver la texture du poulet et la fonte du fromage.

Idées de service

Servez ce poulet caprese directement dans la poêle pour un effet convivial, ou répartissez-le dans des assiettes creuses.

Accompagnez-le de pain de campagne grillé pour saucer le jus de tomates, ou de pâtes fraîches comme des tagliatelles. Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur.

Pour un repas complet, ajoutez des pommes de terre rôties ou des légumes grillés. En boisson, un verre de vin rouge léger comme un Chianti ou un rosé de Provence s'accordera parfaitement.

Pour une version plus légère, servez le poulet sur un lit de roquette avec quelques copeaux de parmesan. Un café ou un thé en fin de repas conclura joliment ce dîner.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet caprese à la poêle, prêt en 25 minutes

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, selon le goût
• poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 250 g de tomates cerises
• 200 g de mozzarella (boule ou di bufala), déchirée en morceaux
• 2 c. à soupe de glaçage balsamique
• 1 petite poignée de feuilles de basilic frais, ciselées

Préparation

1. Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les filets dans la poêle chaude et laissez-les cuire 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
2. À l'aide d'une pince, retirez les filets de poulet de la poêle et déposez-les sur une assiette. Couvrez-les d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.
3. Dans la même poêle, toujours à feu vif, ajoutez les tomates cerises entières. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles éclatent et rendent leur jus. Salez légèrement.
4. Remettez les filets de poulet dans la poêle, sur les tomates. Répartissez les morceaux de mozzarella sur le poulet et les tomates. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondante et filante.
5. Arrosez le poulet et la mozzarella de glaçage balsamique en filet. Laissez chauffer 30 secondes pour que le glaçage s'imprègne des jus de cuisson.
6. Hors du feu, parsemez de basilic ciselé. Servez immédiatement dans la poêle ou dans des assiettes chaudes, accompagné de pain croustillant ou d'une salade verte.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

42 g

Glucides

8 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.