Pain pizza tressé aux deux viandes, ultra-filant

Cette tresse de pain pizza combine deux viandes savoureuses, du bœuf haché épicé et du pepperoni, avec un fromage généreusement filant. La pâte est dorée et croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur.

Idéale pour un dîner convivial ou un apéritif gourmand, elle se partage facilement. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat spectaculaire vaut chaque minute passée en cuisine.

Le pain pizza tressé est une façon originale de servir la pizza autrement. La pâte, garnie de bœuf haché assaisonné, de pepperoni et de mozzarella, est tressée puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

À la coupe, le fromage file et les viandes embaument la table. Cette recette est pensée pour les repas en famille ou entre amis, où chacun déchire un morceau de tresse encore tiède. Elle se déguste chaude, accompagnée d'une sauce tomate ou d'une salade verte.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La technique de la tresse n'est pas qu'esthétique : elle permet à la chaleur de circuler uniformément autour de la garniture, ce qui assure une cuisson homogène de la pâte et du fromage.

Les bandes croisées créent des poches qui retiennent le fromage fondu, évitant qu'il ne s'échappe trop vite. Résultat : une croûte croustillante sur toutes les faces et un intérieur juteux et filant.

Le choix de deux viandes, le bœuf haché et le pepperoni, apporte une double texture et une richesse de saveurs. Le bœuf est relevé d'origan et d'ail, tandis que le pepperoni ajoute une touche fumée et légèrement épicée. La mozzarella, fondante et filante, lie le tout. Cette combinaison est classique des pizzas américaines, ici adaptée en une tresse conviviale et facile à partager.

Notes et substitutions

Pour la pâte, utilisez de la farine T55, idéale pour les pâtes à pain. La levure de boulanger déshydratée doit être mélangée à la farine avant d'ajouter l'eau tiède, mais pas brûlante (environ 35 °C).

Si vous préférez une pâte plus riche, remplacez 50 g de farine par de la semoule fine. Le temps de levée peut varier selon la température ambiante ; privilégiez un endroit chaud, près d'un radiateur ou dans un four éteint.

La garniture peut être adaptée selon les goûts : remplacez le bœuf par du porc haché ou ajoutez des champignons poêlés. Le pepperoni peut être remplacé par du chorizo doux. Pour un résultat plus végétarien, omettez les viandes et doublez la quantité de mozzarella. La tresse se conserve bien, mais elle est meilleure dégustée tiède, juste sortie du four.

• bœuf haché : porc haché ou un mélange porc-bœuf pour une garniture plus moelleuse
• pepperoni : chorizo doux en rondelles pour une touche espagnole
• mozzarella râpée : fromage à pizza ou provolone pour un goût plus prononcé
• farine T55 : farine T65 pour une pâte un peu plus rustique

Matériel

• Grand saladier
• Balance de cuisine
• Verre doseur
• Plan de travail fariné
• Rouleau à pâtisserie
• Poêle
• Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Pinceau de cuisine