Poulet paprika doux à la mijoteuse, poivrons et oignons fondants La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez la mijoteuse et assurez-vous qu'elle est propre. Émincez les poivrons et les oignons, et déposez-les dans un bol à portée de main. Mesurez le paprika et le coulis de tomates.

Vous n'avez pas besoin de faire revenir le poulet : il cuit directement dans la mijoteuse. Cette recette est vraiment minimaliste, tout est prêt en dix minutes.

Préparation

Préparation et assemblage

1. 1Préparation des ingrédients
   Émincez les poivrons en lanières d'environ 1 cm de large. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Déposez les hauts de cuisse de poulet au fond de la mijoteuse, puis répartissez les poivrons et les oignons par-dessus.
   Repère Les légumes recouvrent entièrement le poulet, formant une couche généreuse.
   Astuce Coupez les poivrons en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. L'oignon peut être émincé plus grossièrement, il fondra pendant la cuisson.
2. 2Ajout des épices et de la sauce
   Saupoudrez le paprika doux sur les légumes et le poulet. Versez le coulis de tomates par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober les morceaux.
   Repère La sauce tomate et le paprika forment un mélange homogène, légèrement rouge-orangé.
   Astuce Ne salez pas trop : le coulis de tomates apporte déjà une certaine saveur. Vous ajusterez en fin de cuisson.

Les hauts de cuisse sont alignés au fond de la mijoteuse, recouverts de lanières de poivrons et d'oignons. Le paprika forme une fine pellicule rouge-orangé sur les légumes, et le coulis de tomates est versé uniformément.

L'ensemble est coloré, frais et prometteur. Avant de lancer la cuisson, vérifiez que tous les morceaux de poulet sont bien enrobés de sauce.

Cuisson lente

3. 3Cuisson lente
   Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30. Remuez une fois à mi-cuisson pour répartir la sauce. La cuisson est terminée lorsque le poulet atteint une température à cœur de 74 °C.
   Repère Le poulet est tendre et se détache facilement à la fourchette, les légumes sont fondants.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si votre mijoteuse cuit plus vite, vérifiez la température du poulet à partir de 3 heures de cuisson à feu doux.

Après quelques heures, une odeur douce et épicée emplit la cuisine. La sauce bouillonne doucement, le poulet est devenu doré et les légumes sont translucides. En remuant à mi-cuisson, la sauce semble plus liquide, mais elle épaissira en fin de cuisson. Le poulet doit être facile à piquer avec une fourchette, signe qu'il est presque prêt.

Service

4. 4Service
   Déposez délicatement le poulet et les légumes dans un plat de service creux. Nappez de sauce tomate au paprika. Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain croustillant.
   Repère La sauce est onctueuse, le poulet brille légèrement et les légumes sont enrobés.
   Astuce Goûtez la sauce avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Le poulet est d'un brun doré, la peau est légèrement caramélisée, et la sauce est onctueuse. Les poivrons sont fondants, les oignons ont presque disparu dans la sauce. En soulevant un morceau de poulet, la chair se détache en filaments juteux. La température à cœur doit être de 74 °C. Servez immédiatement, bien chaud.

Les erreurs à éviter

Le plus grand risque est de trop cuire le poulet : au-delà de 5 heures à feu doux, la chair peut devenir sèche et filandreuse. Respectez le temps indiqué et vérifiez la température à partir de 3 heures 30.

Ne soulevez pas le couvercle trop souvent, car la chaleur s'échappe et prolonge la cuisson. Si vous utilisez des poivrons verts, leur goût est plus amer : préférez les rouges, jaunes ou oranges. Enfin, ne salez pas trop au début, car la sauce réduit et concentre les saveurs.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température à cœur de 74 °C. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse, sans toucher l'os. La chair doit se détacher facilement de l'os et être tendre.

Les poivrons et les oignons doivent être fondants, mais garder une légère tenue. La sauce doit être épaisse et parfumée. Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez le poulet avec une fourchette : le jus doit être clair, sans trace de sang.

• Volaille : 74 °C à cœur