Poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une échalote finement émincée dans la sauce aux herbes.

Vous pouvez aussi remplacer la moitié de l'huile d'olive par du beurre fondu pour un goût plus riche. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, faites-les précuire 5 minutes à l'eau bouillante avant de les enfourner.

Égouttez-les et secouez-les dans une passoire pour les rendre rugueuses en surface. Elles absorberont moins de sauce et seront plus croustillantes.

Variantes

• Poulet aux herbes et citron : Ajoutez le zeste d'un citron et quelques rondelles de citron dans le plat avant la cuisson. Le goût sera plus vif et parfumé.
• Version épicée : Incorporez une cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne dans la sauce aux herbes pour une touche relevée.
• Légumes de saison : Remplacez les haricots verts par des carottes en rondelles ou des courgettes en demi-lunes. Ajustez le temps de cuisson selon la tendreté des légumes.
• Poulet entier : Coupez un poulet entier en morceaux et utilisez les mêmes proportions. Le temps de cuisson peut être allongé de 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un contenant adapté et consommez-le dans les 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2-3 minutes.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le poulet peut être réchauffé au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes. Les légumes se réchauffent bien aussi.

Vous pouvez préparer la sauce aux herbes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Les légumes peuvent être coupés la veille et conservés dans un sac plastique au frais. Le plat peut être assemblé à l'avance et cuit au moment de servir.

Idées de service

Servez ce plat avec du riz blanc ou une salade verte pour compléter le repas. Un filet de jus de cuisson sur le poulet et les légumes apporte encore plus de saveur. Ce plat se suffit à lui-même pour un dîner complet et équilibré.

Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay accompagne parfaitement ce poulet aux herbes.

Pour une version sans alcool, un thé glacé au citron ou une limonade artisanale sont de bons choix. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four

Prép. 15 minCuisson 40 minRepos 5 minTotal 1 hPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de haricots verts frais
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, thym, romarin)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• sel, au goût
• poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm sans les éplucher. Équeutez les haricots verts s'ils ne le sont pas déjà. Émincez l'ail et hachez les herbes. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les herbes, le sel et le poivre.
2. Dans le plat à four, disposez les cubes de pommes de terre et les haricots verts. Versez la moitié de la sauce aux herbes et mélangez bien pour enrober tous les légumes. Étalez-les en une couche uniforme.
3. Salez et poivrez les blancs de poulet. Déposez-les sur les légumes dans le plat. Versez le reste de la sauce aux herbes sur le poulet en les badigeonnant avec une cuillère.
4. Enfournez le plat et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère.
5. À la fin de la cuisson, vérifiez que le poulet est cuit : la température interne doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Le jus de cuisson va se répartir dans la viande. Servez le poulet tranché avec les pommes de terre et les haricots verts, en arrosant d'un peu de jus du plat.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

35 g

Glucides

38 g

Lipides

15 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.