Poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four

Un plat complet qui sent bon la Provence : des blancs de poulet dorés et juteux, des pommes de terre fondantes et des haricots verts croquants, le tout rôti au four dans une sauce aux herbes et à l'ail.

La cuisson en un seul plat concentre les saveurs et simplifie le service. Idéal pour un dîner de semaine ou un repas du dimanche, cette recette demande peu de préparation et offre un résultat généreux.

Cette recette de poulet aux herbes, pommes de terre et haricots verts au four est un classique des repas familiaux. Tout cuit ensemble dans un grand plat : la viande reste tendre grâce aux jus parfumés, les pommes de terre deviennent croustillantes et les haricots verts gardent une belle texture.

La sauce à l'ail et aux herbes fraîches apporte une saveur méditerranéenne qui se marie à merveille avec le poulet. Un plat complet qui se prépare en quelques minutes et qui fait son effet à table.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson au four à température élevée permet de saisir les aliments tout en les gardant moelleux. Les pommes de terre, coupées en cubes, développent une croûte dorée tout en restant fondantes à l'intérieur. Les haricots verts, cuits dans le jus du plat, restent tendres mais légèrement croquants.

Le poulet, badigeonné de sauce aux herbes et d'ail, reste juteux grâce à l'huile d'olive et au jus de citron qui l'arrosent pendant la cuisson.

Les sucs de cuisson se mélangent aux légumes et créent une sauce savoureuse qui nappe le tout. C'est une méthode simple et efficace pour un repas complet et parfumé.

Notes et substitutions

Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine : elles tiennent bien à la cuisson et ne se défont pas.

Les haricots verts frais sont idéaux, mais vous pouvez utiliser des surgelés en les ajoutant directement dans le plat. Pour le poulet, les blancs sont parfaits, mais les cuisses désossées apportent encore plus de goût.

La sauce aux herbes peut être adaptée selon vos envies : persil, thym, romarin, ou un mélange d'herbes de Provence. L'ail peut être réduit ou augmenté selon les goûts. Si vous n'avez pas de citron, un filet de vinaigre de vin blanc peut le remplacer. Utilisez un plat en verre ou en céramique pour une cuisson homogène.

• blancs de poulet : Cuisses de poulet désossées : le temps de cuisson reste identique, la chair sera encore plus moelleuse.
• pommes de terre à chair ferme : Pommes de terre grenaille : coupez-les en deux, leur peau fine devient croustillante à la cuisson.
• haricots verts frais : Haricots verts surgelés : ajoutez-les surgelés, ils rendront moins d'eau et resteront croquants.
• herbes fraîches : Herbes séchées : réduisez les quantités de moitié et ajoutez-les directement dans la sauce.

Matériel

• Plat à four en verre (ou en céramique)
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Grand bol
• Cuillère en bois ou spatule
• Balance de cuisine
• Verre doseur