Poulet au miel et à la moutarde à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une mijoteuse propre et en bon état. Sortez les hauts de cuisse de poulet du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant 15 minutes.

Épluchez et râpez finement l'ail. Mesurez la moutarde et le miel. Préparez tous les ingrédients à portée de main pour pouvoir les ajouter rapidement dans la mijoteuse.

Préparation

Assemblage des ingrédients

1. 1Préparation des ingrédients
   Sortez les hauts de cuisse de poulet du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez et râpez finement les gousses d'ail. Mesurez la moutarde de Dijon et le miel liquide.
   Repère L'ail est râpé finement, la moutarde et le miel sont prêts dans des bols séparés.
   Astuce Utilisez une râpe fine pour que l'ail se fonde dans la sauce pendant la cuisson.
2. 2Déposer le poulet
   Placez les hauts de cuisse de poulet au fond de la mijoteuse, en une seule couche. Ils peuvent se chevaucher légèrement, mais essayez de les répartir uniformément pour une cuisson homogène.
   Repère Le poulet recouvre le fond de la mijoteuse.
   Astuce Si les morceaux sont très gros, coupez-les en deux pour une cuisson plus rapide.
3. 3Ajouter la moutarde
   Répartissez la moutarde de Dijon sur le poulet. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, étalez-la légèrement pour qu'elle recouvre la surface des morceaux, sans les mélanger.
   Repère La moutarde forme une fine couche sur le poulet.
   Astuce La moutarde va se mélanger au jus de cuisson pour créer une sauce onctueuse.
4. 4Saupoudrer l'ail râpé
   Saupoudrez l'ail râpé uniformément sur la moutarde. Veillez à ce que l'ail soit bien réparti sur tous les morceaux de poulet.
   Repère L'ail est visible sur toute la surface du poulet.
   Astuce L'ail râpé libère plus d'arômes que l'ail émincé.
5. 5Verser le miel
   Versez le miel liquide en filet sur le poulet, en essayant de couvrir toute la surface. Le miel va se mélanger aux autres ingrédients pendant la cuisson.
   Repère Le miel nappe le poulet d'une couche brillante.
   Astuce Si le miel est trop épais, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour le fluidifier.

À la fin de cette phase, le poulet est dans la mijoteuse, recouvert de moutarde, d'ail râpé et de miel. Les ingrédients sont bien répartis, mais pas encore mélangés.

La mijoteuse est prête à être allumée. Vous pouvez voir les couches distinctes de moutarde, d'ail et de miel sur le poulet.

Cuisson lente

6. 6Lancer la cuisson
   Fermez le couvercle de la mijoteuse et réglez-la sur feu doux pendant 4 heures, ou sur feu vif pendant 2 heures. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
   Repère La mijoteuse est réglée et le couvercle est bien fermé.
   Astuce Résistez à l'envie d'ouvrir le couvercle : la chaleur s'échapperait et prolongerait la cuisson.
7. 7Vérifier la cuisson
   Après 2 heures de cuisson à feu doux, vérifiez la température interne du poulet à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Elle doit atteindre 74 °C au cœur de la viande.
   Repère Le poulet est tendre et se détache facilement à la fourchette.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si le poulet n'est pas assez cuit, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.
8. 8Mélanger la sauce
   À la fin de la cuisson, remuez doucement les morceaux de poulet dans la sauce pour bien les enrober. La sauce doit être onctueuse et légèrement épaisse.
   Repère La sauce nappe les morceaux de poulet de manière homogène.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à découvert en mode chaud.

Le poulet cuit pendant 4 heures à feu doux. À la fin, la viande est tendre et se détache à la fourchette. La sauce a épaissi et est devenue onctueuse, avec une couleur ambrée. Le poulet est bien enrobé de sauce. Vérifiez la température interne qui doit être de 74 °C.

Finitions et service

9. 9Servir le poulet
   Dressez le poulet sur un plat de service ou directement dans les assiettes. Nappez généreusement chaque morceau de sauce au miel et à la moutarde.
   Repère Le poulet est bien enrobé de sauce, prêt à être dégusté.
   Astuce Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.

Le poulet est mélangé à la sauce et servi bien chaud. La sauce nappe chaque morceau de manière homogène. Le plat est prêt à être dégusté, accompagné de riz, de légumes ou de pommes de terre. La viande est brillante et appétissante.

Les erreurs à éviter

Ne soulevez pas le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson : chaque ouverture fait baisser la température et prolonge le temps de cuisson. Ne mettez pas trop de liquide, car le poulet rend naturellement du jus.

Si vous utilisez des blancs de poulet, surveillez la cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Enfin, laissez toujours reposer le poulet quelques minutes avant de le servir pour que la sauce soit bien répartie.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C au cœur de la viande, vérifiée à l'aide d'un thermomètre de cuisine. La chair doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.

La sauce doit être onctueuse et légèrement réduite. Si elle est trop liquide, laissez-la épaissir à découvert pendant quelques minutes en mode chaud.

• Volaille : 74 °C à cœur